在家裡炒菜的時候，炒出來的味道，總是不如在飯店吃的好吃。除了火候，和一定的技巧之外，有一些調料也是關鍵，比如飯店做菜的時候，經常要用到“料油”，可別小看這一勺料油，大廚可都是很重視它。

經常看到一些關於美食的影片，比如炒菜，或者是調水餃餡的時候，會說加上一勺“料油”，有人就很納悶，什麼是料油呢？料油其實就是加上各種配料，熬製的油。料油的做法很簡單，今天就教給你詳細的做法。可以一次多熬一些，做菜，或者是調餡的時候，就可以隨時用了。

大廚做菜好吃，就在這一勺“料油”，成本低味道足，教你詳細做法

調油主要是為了給飯菜增香，做菜的時候，用料油來炒菜，或者是炒的時候加上一勺，味道相當好。做餃子或者蒸包的時候，調餡通常會澆一點熱油，其實不用每次都澆熱油，直接加上一勺提前熬製好的料油，就相當提味了，比澆熱油的效果還要好。

既然每頓飯菜都要用到料油，那通常都是多熬一些備用，怎麼才能讓料油的味道“又香又濃”，而且儲存的時間長呢？熬製的時候也是有技巧的。下面就來看一下詳細的做法吧！

料油的做法：

1，紫圓蔥和大蔥，用量1：1，一個紫圓蔥切成絲，大蔥切成段後，從中間破開，這樣做出來香味濃。不要用白的圓蔥，白的圓蔥太甜，而且圓蔥特有的香味不足。

2，切十片左右的薑片，十瓣左右的大蒜瓣。

3，香菜一把，清洗乾淨，最好是帶著香菜根，洗乾淨就可以了。

4，十顆左右的八角，和花椒，香葉，差不多1：1：1的比例，放入盆中清洗一下，浸泡20分鐘，必須要清洗浸泡，因為一是為了清洗去灰塵，二是如果用乾的，炸的時候容易糊。

5，鍋裡放入色拉油，放入所有的材料，全程中小火，半浸半炸。

6，炸到所有的食材都焦黃，乾燥的狀態，關火倒出。放涼後把固體過濾出來就可以了。這是最簡單實用的料油的做法。

小貼士：

1，一定要沉住氣，炸到食材“乾脆”的狀態，不能食材炸軟之後就關火，不然油當中有水分，不容易儲存。只有炸到位，料油當中沒有水分了，才能儲存的時間長。

2，千萬不能油溫太高的時候，把材料一起放下去，如果鍋裡的油太多，非常容易溢位。

3，也有再加芹菜或者胡蘿蔔的，可以根據自己的口味再加一點，但是上面所講的幾種材料，也足夠了，成本低，味道足。