本文摘要：
1、海底撈真的是個神話嗎？
2、張勇到底是個怎樣的人？
3、海底撈為何能像現在這樣風光無限？
“我們本來就面臨各種問題，只不過是大家把海底撈神話了。”最近，面對外界對海底撈的各種質疑，張勇在股東大會上淡定迴應，直言“對海底撈不抱希望”。
最近半年，海底撈似乎開始往海底下沉——根據8月24日晚海底撈釋出的2021年中期業績公告，可以看出，海底撈的淨利潤在兩年內暴跌了將近9成。
不僅如此，曾經讓海底撈最引以為豪的翻檯率，也在持續下降——2016年-2019年的分別為4。5次/天、5。0次/天、5。0次/天以及4。8次/天，今年更是由去年3。5次/天下降到為3。0次/天。
這樣的現象讓大家不禁思考，海底撈是否真的被過度神話了？
而站在海底撈背後的男人：張勇，又是一個什麼樣的人？
01
單純的他，屢次受騙上當
曾經被人捧為火鍋界神話的海底撈，最近兩年不斷被客戶吐槽。
先是價格上漲，又是小料中的牛肉粒換成素肉……這讓廣大消費者對海底撈的好感急速下滑，同時也不禁疑惑：
海底撈何以至此？
“大家神話海底撈了，我本人非常反感。你們要理性，投資要謹慎。我常常講，要想知道什麼是名不符實，看看海底撈就知道了。所有餐飲企業面臨的困難，我們同樣面臨；所有餐飲企業不能解決的問題，我們依然沒有解決。”
相較於其他創業者的遮遮掩掩，或者開脫，張勇向來的迴應，都是如此大大方方，毫不掩蓋自己真實想法。
這個男人身上，究竟有何特質？
出生於四川簡陽市的一個小縣城的張勇，貧窮是從小最困擾他的問題。
他最想做的就是改變現在的生活。
但是，張勇並沒有像其他孩子一樣透過拼命學習來改變命運，他認為擺脫貧窮最直接的方法就是要掙到錢，其他都是閒談。
但是，想搞錢哪有想象的那麼容易，張勇屢次創業屢次碰壁。剛步入社會的小白，也屢次被騙。
張勇的第一次融資是為了做撲克機的生意。
彼時，他第一次在成都街頭看到一群人圍著一臺撲克牌機，便想著要買一臺撲克牌機賺錢的念頭。查詢了各種渠道，走訪了各色人物，終於有一天，張勇找到了非法售賣賣撲克牌機的人。
賣家說6000，張勇說5000。在一番周旋後，賣家長嘆一口氣，說張勇是個能成事的人，還是5000塊錢賣給了他。
5000塊錢對那時的張勇來是一筆鉅款。為了湊齊，他向親朋好友四處借錢。向父母借1600，向朋友借600，賣燻鵝成為萬元戶的鄰居婆婆也為他湊了800，再加上他自己攢的2000，齊了。
懷揣著沉甸甸的5000塊錢，張勇和朋友踏上了去往成都買撲克牌機的長途汽車。
但是還沒到目的地，一夥騙子就晃著手裡的大金錶，聲稱本來應該賣2400元，但現在有急事，1200就賣。
在這時，張勇咬一咬牙，花1200買下來了這塊“大金錶”。而他們發現自己被騙了，那已經是到達成都、下車之後的事了。
花高價買了塊假表，撲克牌機也買不成了，張勇悻悻而歸，第一次生意還沒開始就結束了。
之後，看著鄰居婆婆靠賣燻鵝發家致富，張勇也動起了做餐飲業的念頭。
在找店面租房子的時候，房東說一個月180，張勇也沒問也沒講價，老實巴交的給人家每月交180的房租。後來去旁邊的店裡打聽，才知道這一片的房租都是90塊錢一個月。
都說事不過三，但是被騙了2次的張勇還是那麼單純，他始終相信別人是真誠善良的。
在海底撈成立初期，張勇去找木匠定製桌椅，原本一張100多就能搞定，愣是被人一張桌子收了440。好在小小的店裡只能擺下4張桌子，虧的也不算太多。
張勇是個老實人，他始終相信別人是真誠的，這樣的真誠也鑄就了海底撈的今天。
02
真誠的張勇，忠實的員工
海底撈的服務在顧客心中絕對是神一樣的存在。這樣的服務，又是如何造就的？
實際上，海底撈的辭職率一直是個被人們津津樂道的話題。
早年就跟著張勇一起幹的人，有一些人甚至堅持到現在，一直留在海底撈。
是什麼留住了他們？是過高的薪酬還是讓人心動的待遇？
這些問題都共同指向一個人：海底撈的老闆張勇。
張勇對員工保持著絕對的真誠，把他們真正的放在了心上。
“一個生在城裡的青年，命運可能有很多種變數；一個生在農村的青年，特別是貧困地區的農村，改變命運只有一條路，那就是要成為城裡人。”出身農村的張勇，最明白來大城市打工的服務員們最需要的是什麼。
最初，來到海底撈打工的服務員大都是農村青年，他們不會用公交卡，也不知道抽水馬桶，張勇便安排人一點一點教他們。
他們生病了有人照顧，生活和工作遇到了困難也有人去教，張勇還為他們安排了員工宿舍，甚至還有宿管阿姨照顧生活起居。。。
可以說，張勇完全把他們當作並肩奮鬥的兄弟姐妹來看待。
除了生活上的照顧，張勇還努力幫助他們提升精神層次。
張勇會強制性的讓員工讀書，《把信送給加西亞》、《性格決定命運》是必讀書籍。雖然這些員工普遍文化水平較低，但是在張勇的督促下，很多堅持讀書的員工取得了不小的成就。
作為企業家，賺錢確實是大事，但是自己賺錢的同時，張勇也不忘顧及員工的利益。
張勇無數次強調公平。公平是什麼？他說，公平就是吃一碗粉給一碗粉的錢。
海底撈事業上升期，翻檯率雖然在不斷加大，但員工的工資卻毫無波瀾。於是，2015年，張勇決定對員工實行計件薪酬制，更好的保證員工權益，你做多少活，就拿多少錢。
前臺接待一個客人多少錢、傳菜員每傳一道菜多少錢都是明碼標價的。從顧客進入餐廳到離開，這一過程中的每一項任務都被算入員工的薪酬。
正是這樣的薪酬制度，造就了海底撈傳說級別的服務。
從顧客進店就開始細微至極的接待，將其帶到座位上，還親自送上各種小吃、水果和眼鏡布、皮筋、手機套等；甚至還有幫顧客教孩子學習、給顧客送上一整個大西瓜這樣的都市傳聞。
不少人選擇去吃海底撈，其實很大一部分是為了體驗一下真正的“上帝般”的待遇。
“想要生存下去，只能態度好點，客人要什麼，趕緊給人點好，有什麼不滿意，多陪笑臉。”
張勇的話，也是海底撈的一大特質。
不過，服務的體貼入微確實為大家帶來了很大的便利和好心情，但是海底撈的過度服務也確實會讓人尷尬和不適。
比如就有不少顧客吐槽，雖然服務員給了手機套，但是自己還要用手機，暫時不想套，可服務員卻悄麼聲的拿起自己的手機就給套上了。客戶不禁疑惑，難道在店裡消費是要強制套手機套嗎？
不僅如此，明明想自己安安靜靜的吃飯，服務員卻硬要抱過來一個大玩偶放在對面；
明明想和朋友安靜的過個生日，卻在被服務員發現後又唱歌又拍手的為你興師動眾的慶祝......
面對這些情況，顧客多少會覺得有些尷尬。
03
張勇的小算盤？
不過，看似實誠的張勇，同樣是有私心的。
為了牢牢掌控海底撈，他捨棄的首先就是他最親近的人。
2004年，張勇把和自己14歲就相識的老朋友，海底撈的另一位創始人施永宏連同自己愛人一起踹出了管理團隊，還以原價出資額回收了施永宏夫婦手裡18%的股份。
從此，張勇便大大方方的當上了海底撈的獨裁者。不管別人怎麼看他，他就是坐在這兒獨攬大權。
除了獨攬大權，張勇還做了一件招惹罵聲一片的事。
2018年，海底撈在港股上市。這本是一件值得慶祝的事，但廣大網友卻發現了不對勁的地方——招股說明書上清清楚楚的寫著，張勇和舒萍這兩口子的國際已經變成了新加坡籍。
這是什麼意思？
在中國發家成為有錢人之後就不吭不響的移民了，難道要成為下一個潘石屹嗎？
更讓大家氣憤的是，張勇曾經信誓旦旦的說要將海底撈打造成民族品牌，但現在移民新加坡，難道海底撈是新加坡的民族品牌嗎？
不得不說，張勇的這波操作夠迷惑。
有人說，張勇移民新加坡是為了發展自己的海外事業。
但同樣也有一些觀點指出：張勇移民，或許是為了更好避稅。
實際上，新加坡是公認的合法避稅天堂，移民新加坡，沒有資本利得稅，沒有遺產稅，或許能讓張勇和海底撈一起安穩度日。
04
張海底撈不是神話，張勇也不是普通人
張勇是個什麼樣的人呢？
有人說他真誠，有人稱他為“暴君”，但其實張勇對不同的人都表現出不同的一面。
在員工面前，他真誠又嚴厲；在公司的利益面前，他卻表現的有些自私、極端，只要公司好了，那才是真的好。
海底撈沒有神話，它能走到今天，離不開張勇20年的無限探索和無數平凡人的努力。
但與此同時，張勇也是一個普通人，他有著普通人身上的弱點，有著性格複雜的一面。
不過，這個曾經的中國普通人能走到今天，去克服各種人性的弱點，早已不普通。