重慶忠縣，一場淅淅瀝瀝的春雨之後，被人們稱為春天第一香的“樹上蔬菜”——椿芽在枝頭悄然萌發，散發著濃郁誘人的香味，勾起了人們的鄉愁。

在村莊田野，農戶的房前屋後、田埂地邊、山腰坡嶺，參差不齊的椿樹沉睡一冬之後終於醒來。光溜溜的一樹樹枝丫之上，肥厚嫩葉片片，似花非花。葉莖絳紅，簇簇如火似焰，在李花、櫻花掩映下格外耀眼。一縷春風拂過，葉莖香氣瀰漫，讓人憶起兒時春天的味道。

椿芽生長至二三寸，葉莖鮮香，正是釆摘之時。洗淨切碎，打入雞蛋放鹽攪勻，熱油炒熟，香噴噴，讓人垂涎欲滴。椿芽也可以涼拌，做包子、餃子餡兒，炒臘肉的配菜，還可晾曬後醃製鹹菜等，各種吃法成為人們春天宴席上的佳餚。

據瞭解，椿芽又可稱香椿、椿陽樹、香椿芽等，在我國栽種及食用已有2000多年曆史。有殺蟲、健脾理氣、清熱解毒之功效。椿芽雖香，但要與臭椿區別開來，不可誤食與多食，因椿芽中含硝酸鹽和亞硝酸鹽易引起中毒，焯水食用，有益無害。

【來源：重慶人民廣播電臺資訊】

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