紫甘藍又稱為紫包菜，是一種維生素含量較穾出的養胃蔬菜，而且甘藍還有豐富的粗纖維素，不僅可以疏通血管還可以促進腸道的蠕動。不知道各位朋友是否喜歡吃紫甘藍，作為這幾年才開始流行的“進口蔬菜”，紫甘藍因為其獨特的“抗癌性”，被稱為女性健康保護神。

紫甘藍中含有癌細胞抑制劑，能有效減少胃腸癌和乳腺癌的發病率。紫甘藍中含有的B族維生素，被證實有防癌抗癌的作用，紫甘藍中的花青素是一種強有力的抗氧化劑，能保護人體免受自由基的傷害。經常吃紫甘藍的女性，患乳腺癌和乳腺疾病的風險會大幅度降低。

甘藍中含有豐 富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿蔔素，鈣、錳，鉬以及纖維素。在國際醫學領域，甘藍是一種重要的護肝藥品，主要針對脂肪肝、酒精肝、肝臟功能障礙等常見肝病。在十大日常健康食品中，甘藍在防癌和護肝方面功能遙遙領先，是目前醫學界非常推崇的十字花科植物之一。

選購紫甘藍時首先要用手掂分量，優質紫甘藍拿上手後感覺比較沉，說明紫甘藍的水分比較足，結構緊湊，吃起來的口感會更好，其次要看顏色，光澤度越高的越新鮮。紫甘藍即可生食，也可炒食，但為了保持營養，以生食為好，在炒或煮紫甘藍時，為了保持其豔麗的紫紅色，在烹飪前必須加少許白醋，否則加熱後就會變成黑紫色，影響美觀。

紫甘藍和金針菇涼拌吃，通便開胃、提高免疫力，這樣也能最大程度上保留了紫甘藍的豐富的營養元素；還可以和綠甘藍拌著吃，綠甘藍能健脾益腎，通絡壯骨，多吃捲心菜，可增進食慾、促進消化、預防便秘，從而起到減肥瘦身的作用。所以這兩者搭配也是養生效果比較好的。