幾乎所有人都知道酒精傷肝這件事，但卻很少人知道有一種脂肪肝叫做“非酒精性脂肪肝”。

非酒精，顧名思義就是“罪魁禍首”並不是酒精。

2019年的相關資料顯示，非酒精脂肪肝在我國的患病率為29%，也就是說三分之一的國人正承受著非酒精脂肪肝的折磨。它也是目前全球爆發人數最多的肝臟慢性疾病。

如果沒有對非酒精脂肪肝引起重視，將會發展成更嚴重的疾病。如肝纖維化、肝硬化、肝癌，甚至死亡。

目前對於已知的會明確造成非酒精性脂肪肝的因素有肥胖、胰島素抵抗等。不過最近幾年的研究又發現了一個潛在危險因素，這個因素幾乎很多人都“中招”了。

它就是——果糖。

什麼是果糖

果糖是一種最為常見的己酮糖。存在於蜂蜜、水果中，和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。

果糖中含6個碳原子，也是一種單糖，是葡萄糖的同分異構體，它以遊離狀態大量存在於水果的漿汁和蜂蜜中，果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。

純淨的果糖為無色晶體，熔點為103～105℃，它不易結晶，通常為黏稠性液體，易溶於水、乙醇和乙醚。

果糖的甜度是蔗糖的1。8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同樣的甜味標準下，果糖的攝入量一般只有蔗糖的一半。

過去認為使用果糖代替白砂糖，在相同甜度下可以減少熱量攝取，其升糖指數也很低，果糖在預防及控制糖尿病上較佳。但此觀點已經遭到反駁。

雖然有一少部分組織（例如精細胞和一些腸細胞）會直接利用果糖，但果糖的最主要代謝是在肝臟。

果糖的危害有什麼

當果糖被人體攝入時，肝臟是主要的代謝器官。但在代謝過程中並沒有酶起到專門的“限速”作用，於是就會產生大量的物質在肝臟堆積，進而轉化成脂肪。如果果糖攝入過多，最終就會發展成脂肪肝以及其他代謝疾病。

同時果糖對腸道屏障也有一定的破壞作用，從而加速產生可以促使肝臟合成脂肪的酶，導致脂質在肝臟大量沉積。如果此時因過量食用果糖刺激肝臟脂肪變性，將可能引起脂肪性肝炎。

除了傷肝之外，過量攝入果糖還會導致尿酸水平升高、痛風風險增加；胰島素敏感度下降，導致高血糖甚至2型糖尿病等。

除了水果中膳食纖維促進腸道過度運動的原因之外，很可能還與果糖攝入過量會導致腸道炎症反應有關。而腸道屏障受損和消化吸收功能下降，又與腸道菌群紊亂糾纏在一起，導致人體變得虛弱，並對多種食物發生不耐受反應。

大量果糖還造成肝臟脂肪沉積，出現脂肪肝，同時還產生代謝紊亂，降低胰島素敏感性，增加糖尿病風險。過度攝入果糖也會造成內源性嘌呤增加（提示身體分解代謝加強），尿酸升高，增加痛風危險。這些都是此前確認的研究結果了。總之，大量果糖是有害健康的，這一點千真萬確。

如何減少果糖的危害

1。減少飲用甜飲料。

2。日常家庭膳食中少加糖，包括蜂蜜也要嚴格限量。

3。選擇含糖量較低的酸奶等食物。

4。水果的數量每天200~350克即可（去皮去核量），不要經常吃到1斤以上。

5。吃水果時對於甜度高的水果，應當酌情減量。

6。不要大量喝果汁，哪怕是100%的果汁。自己榨的果汁也一樣。

7。水果可以用來替代甜食，或替代部分冷盤，在用餐時少量食用，這樣既能避免過量，又能發揮少量果糖對葡萄糖代謝的促進作用。

8。不要因為果糖的血糖代謝低，就購買市面上的家用果糖產品。