夏季的三伏天，是一年中氣溫最高又最潮溼悶熱的日子，出現在小暑和處暑之間。三伏天悶熱，飲食上我們也喜歡下吃一些涼爽解暑的美味。夏天吃涼麵不如吃它，簡單易做一學就會，喜歡就趕緊花2分鐘看下吧~~

俗話說“每天吃豆三錢，何需服藥連年”，由此可見，豆類營養豐富，豌豆就是其中的 一種。豌豆涼粉更是夏天的標配，一碗酸辣冰涼的豌豆涼粉，可以瞬間讓暑氣蒸發，胃口大開。自己在家做上一盆，全家每人來上一盤，吃得好過癮！

所用材料：豌豆澱粉適量、黃瓜1根，食鹽，醋，生抽，辣椒油，小蔥末，杭椒少許。

做法步驟：

第一步：我們做豌豆涼粉，必用的豌豆澱粉——豌豆澱粉十從豌豆中提出的，它含有富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力，增強身體免疫功能，而豌豆中還含有很豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，起到清腸排毒的作用。

第二步：先把豌豆澱粉倒入碗中加入適量的水，攪拌均勻。

第三步：將豌豆澱粉用水充分和開，浸泡15分鐘。如果趕時間也可以不用浸泡，直接用。

第四步：鍋內倒入水燒開，再加入澱粉水，邊倒邊攪拌，小火加熱，並不停攪拌至透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。

第五步：將煮好的豌豆粉糊倒入容器中，冷卻後放冰箱冷藏。

第六步：冷藏涼透的豌豆粉是白色的，很結實。

第七步：涼透的豌豆粉直接倒扣在菜板上即可，是一整個的，用刮絲器刮成絲。

第八步：刮好的豌豆粉放入盆中，再放上黃瓜絲，老醋，生抽，鹽，辣椒油。

第九步：用筷子充分拌勻即成。

第十步：每人一盤，即可當菜也可當飯，比吃涼麵都好！學會了，以後再也不需要去買涼粉，一煮一拌就成功。

小編話語：

1，做涼粉，一次不要做的太多，當天吃完就可以，過夜的涼粉口感發硬沒彈性就不好吃了。

2，做涼粉，涼粉的糊一定要夠濃稠，能掛在勺子上，這樣做出的涼粉才會結實成型好。