降溫了，無論多忙！建議多給家人吃這“暖身菜”，舒舒服服過秋冬。寒露節氣一過，一場秋雨一場寒，很多地區都已經開始降溫了，南方兩廣和海南一帶雖然沒有北方降溫厲害，但近來頻繁的降雨，也已經感受到一絲絲的涼意了。這個時候就適合進補貼秋膘啦，平時多吃一些滋補的肉菜，給身體補充能量，好抵禦冬天的寒冷。

說到秋天進補牛羊肉肯定是首選的，但價格不便宜，平時也就偶爾吃一點可以，常吃可受不起。但鴨肉就是不錯的選擇，鴨肉比牛羊肉實惠，而且鮮香滋補，秋天進補吃鴨肉還不容易上火，適合大多數體質的人食用。做成薑母鴨搭配上母姜一起煲的鴨肉，鮮香滋補，還能暖胃驅寒，降溫的時候吃再合適不過了。降溫了，吃牛羊肉不如吃它，營養滋補又暖身，舒舒服服度過秋冬。

【家常薑母鴨做法】

食材：土鴨肉（番鴨最佳）、老薑（母姜）、麻油、蔥。

配料：鹽、生抽、蠔油、料酒。

1、鴨肉洗淨斬小塊、生薑洗淨切成薄薄的厚片待用。（母姜切厚片一點味道更香）。

2、鍋燒熱，下入芝麻油，把薑片先下鍋煸炒出香味來。

3、下入鴨肉一起煸炒，把鴨肉炒至變色。（土鴨肉可以不用焯水了，超市買的鴨肉建議先焯水去腥味和雜質）。加入少許料酒、生抽和蠔油一起炒香。

4、加入適量清水，水的量大概將鴨肉淹沒過即可。

5、蓋上蓋子大火煮沸。

6、然後把食材轉移到砂鍋裡繼續煲煮。

7、蓋上蓋子接著繼續煲煮40分鐘左右。

8、鴨肉已經完全煲煮入味了，下入少許的鹽拌勻調味，少許蔥花提香即可出鍋上桌享用。這樣一道家常版的薑母鴨就完成啦，這樣做出來的薑母鴨色香味俱全，鴨肉鮮香，還帶有老薑的辛辣和麻油獨特的香味，實在是太開胃下飯啦，當下正好很多地區都開始降溫了，給家人做這道菜吃，鮮香滋補，還能驅寒暖身，體寒的女人更要常吃。

Lily美食談小貼士：

1、薑母鴨用的鴨子一般是土番鴨，這種鴨肉的味道更鮮香正宗，沒有就選用品質比較好的土鴨。

2、姜要選擇老薑，也就是“母姜”，這種姜的口感更辛辣，味道更濃郁，姜的量多一些更香。

3、油一定要用麻油，首選黑芝麻油，這樣炒出來的姜和鴨肉味道更香。