今年，你實現了“櫻桃自由”了嗎？

說到顏值高且有美味的水果，櫻桃絕對算是排在前三名。

不過有些個別文章卻說，櫻桃雖然好吃，但是一定要記得吐掉櫻桃核，說xx男子在吞掉五顆櫻桃過後，居然出現了頭暈，腹痛的情況，險些喪命。

一時半會兒，這“櫻桃核有毒”的說法，也讓不少人表示疑惑。

不小心吞到了果核，難道真會引發中毒嗎？

櫻桃核，還真有毒

解釋這一問題，主要還是透過分析櫻桃核的成分入手。

經過研究發現櫻桃核中其實是含有一定量的

氰甙類

物質的，高純度的這種物質，可以和人體自帶的

水解酶

發生反應，形成

氫氰酸

。

氫氰酸是有劇毒，如果中毒嚴重的話，是有可能會威脅到生命。

說簡單點，就是它們跟砒霜的原理相似，與鐵離子牢固結合，從而讓細胞失去能量來源最終引發中毒。

別擔心，要想靠櫻桃核來取人性命，還真不是那麼簡單

理論上來說，吃櫻桃核是會引起中毒，但是實際上這種情況發生的情況其實是非常小。

如果我們仔細地觀察櫻桃的果殼，就可以發現櫻桃核非常堅硬，而裡面的

氰甙類物質

其實也是主要存在於櫻桃核的內部的。

只要不嚼碎櫻桃核，裡面的氰甙類物質就不會被釋放出來，幾天之後，櫻桃核也就會隨著人體的糞便一起被排出體外，根本就不用擔心會對人體造成什麼危害。

再加上氫氰酸雖然有劇毒，但是一般也需要達到一定的劑量才可以對人體造成傷害。

櫻桃核中的氫苷含量很少，而且也不是提純的“毒藥”，只要不是刻意咬碎了吃，而且也不是一下大批次吃，實際上無須擔心會中毒。

除了櫻桃，這些水果的果核同樣也不能吃

不僅僅是櫻桃，蘋果、梨、桃、杏子、枇杷、李子等這類水果的果核或者種子都是有毒的，它們種仁種含有氫苷，水解後就會產生有毒的氫氰酸。

但這些如同櫻桃一樣，只要不是刻意咬碎了吃，而且吃的量也不多，實際上無需太擔心。

另外果核中的氫苷所產生的毒性也不會積累，而且人體也會有一定解毒能力和耐受能力，所以無需擔心會產生慢性中毒的危險。

果核都有毒，為何咱們還能吃巴旦木和杏仁呢？

很多人此時就會不明白：既然果核都有一定的氫苷，那巴旦木和杏仁同樣也是水果的種子，那為何還能吃呢？

事實上，咱們平時所吃的

巴旦木

和

杏仁

，主要都是人類專門篩選出來的低毒性果仁。這些果仁的品種跟我們用來吃水果的品種都是不一樣。

果核也有毒，如果連籽帶皮一起吃是否也會中毒？

不少人的家中都有“破壁機”，常常都將水果連核帶籽的一起打成果汁。

同樣道理，水果的果核其含有毒性，但關鍵是你喝下去的果汁中又有多少果核呢？這些果核又有多少毒性呢？

畢竟一個水果中的果核佔的比例不多，果核中所含有氫苷數量也不是很多，所以對於成年人而言，將蘋果籽和果肉混合打漿的話，發生急性中毒的風險實在很小。

不過考慮到老人和幼兒解毒能力和消化道敏感性較差，所以水果打汁之前還是去核較好。

話說回來，人家水果都已經把自己最美好的果肉都給你吃了，目的只是希望你能透過它們的種子傳播出去。

如果你此時還在硬要吃掉人家的果仁，人家放點毒素，就別怪它們心狠手辣。

（儘管人家沒有手……）