肝臟，是人體的大工廠，負責這代謝，解毒，造血等功能，一旦肝臟發生病變，很可能波及全身健康，是很危險的。

近年來，肝癌已經成為我國的第二大癌症，並且也是死亡率極高的一種疾病。

說到肝癌，很多人會第一個聯想到喝酒，沒錯，喝酒的確是誘發肝癌的重要原因之一，但卻並不是肝癌的唯一誘因。

事實上，肝癌不僅能夠喝出來，肝癌也能“吃”出來。飲食不當，也是肝癌頻發的重要原因！

在誘發肝癌的飲食當中，有一種毒素扮演著重要的角色，那就是黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素可導致肝癌！

黃麴黴毒素是一種劇毒物質，毒性比氰化物大10倍，比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。

黃麴黴毒素在1993年被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。

黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌，甚至死亡。

更可怕的是，黃麴黴毒素具耐熱性。其裂解溫度為280℃，一般的烹調加工溫度根本不能將其破壞。

4種食物暗藏黃麴黴毒素，最好扔掉，遠離肝臟癌變！

1、發黴的糧食

對於穀物，大米，花生等糧食，在高溫，潮溼的環境下，儲存的不當，就容易發黴，變質。

而發黴的糧食，發苦的花生等，都是黃麴黴素的來源之一。

2、發芽的土豆

發芽的土豆，含有大量的龍葵鹼，食用過多，會導致腹瀉，甚至是中毒。

而腐爛的蘋果，導致細菌，黴菌的滋生，就是沒有腐爛的地方，也含有大量的展青黴等有害物質。

3、泡時間長的木耳

木耳在食用前都是要經過泡製的，但是很多人都會忽視，泡製的時間。

長時間久泡的木耳，會增加細菌，黴菌的侵蝕，導致木耳變質，產生一些異味。

在泡木耳的時候，等到完全泡開的時候，就可以拿出來，避免黃麴黴素等有毒物質的滋生。

4、哈喇味的花生油

花生油是很多家庭的必備食物，但是在選擇花生油的時候，最好挑選質量有保障的。

有的廠家為了降低成本，會選擇發黴的花生，或者是在去除黃麴黴素時偷工減料。

肝臟發生癌變時，4個表現有點明顯

1、黃疸明顯

在肝臟癌變時，很多人黃疸現象明顯。

由於癌細胞肆虐，導致肝臟細胞受損，此時血液中膽紅素水平增多，受到影響之後黃疸現象明顯。

而黃疸表現體現在多個方面，例如身上的面板明顯發黃、排出的尿液如茶色、眼睛鞏膜發黃，這些可能都是肝臟癌變常見的訊號。

2、容易腹瀉

肝臟癌變會導致患者的消化能力降低。如果總是動不動就拉肚子，也許是肝臟癌變訊號。

在肝臟惡性腫瘤形成的過程中，膽汁分泌量減少，身體消耗能力下降，消化速度也變慢，更容易出現腹瀉這種情況。

3、出現肝掌

手掌大小魚際的表現，能夠判斷是否存在肝臟疾病。

因為肝癌屬於惡化程度較高的疾病，在發展過程中，由於身體對雌性激素滅活能力下降，主要的表現就是毛細血管擴張，手掌大小魚際會有特殊變化，形成了較多的片狀紅斑。

4、體重下降

肝臟癌變來勢洶洶，受到影響之後，患者體重下降。

由於肝臟功能受損，身體合成蛋白質的能力也下降，身體過多的蛋白質、脂肪物質被消耗，體重就會下降。

隨著病情的發展，癌細胞也會跟機體正常細胞爭奪營養物質，所以體重下降表現會比較明顯。

養護肝臟，預防癌變，做好三件事！

一、吃“綠”

從中醫的角度上來說，綠色能入肝經，綠色食物多有養肝的作用。

在綠色蔬菜和水果裡面含有大量的維生素c，能幫助肝臟解毒，促進了肝氣迴圈以及代謝，幫助緩解疲勞感，達到了疏肝解鬱的效果。

萵筍裡面有大量的萵筍素，能刺激消化酶、胃液以及膽汁分泌，提高了肝病患者的食慾。

對於肝硬化伴隨著貧血的人群來說，適當的吃萵筍能夠刺激有機酸及酶類的分泌，增加了胃腸道對鐵的吸收，達到了補氣養肝的效果，同時促進了血小板生成。

菠菜裡面含有大量的葉綠素，能維持體內的酸鹼平衡，同時舒緩了壓力，達到了疏肝理氣的效果，提高了人們的抵抗力和免疫力。

二、喝“水”

多喝水，可以幫助肝臟更好的排毒解毒，使肝臟更有力地發揮其正常的生理功能

每天起床之後喝一杯溫開水，建議喝水的量要保證在200ml左右，不要過多，也不要過少。這樣可以起到補充體液的作用，也可以有利於促進氣血迴圈，能夠達到滋養肝臟的作用。

兩餐之間，可以喝點蒲桂菊茶水，能很好的清肝火、排肝毒，修復肝損傷，起到全面養肝的作用。

蒲桂菊茶：將蒲公英、桂花、菊花和金銀花混合。其中，蒲公英是有名的“下火草”和“排毒草”，既能清除肝火，又能促進排肝毒，還能消除肝炎，促進肝臟的修復功能。

桂花可以調養肝血，菊花可清肝明目，調理肝臟的損傷。金銀花一直被用於清熱，去火，防止感冒，肝陽上亢等症狀，一般都與菊花搭配使用。

三、戒“熬”

對於現代人來說，熬夜已經成為習慣，而現代疾病逐年的升高，其中不能忽視的一個因素就是熬夜。

熬夜導致身體的內分泌紊亂，增加肝臟的負擔，影響肝臟的修復，導致肝臟早衰，增加肝癌的發病機率。

人在睡眠時體內的耗氧量減少，糖原分解和蛋白質分解也相應減少。

肝臟有分解糖原和蛋白質的功能，當體內能量需要減少時，肝臟的負擔就會大大減輕了。

臥床休息還可以增加肝臟的血流量，使肝臟得到更多的營養供給，因此睡眠能夠使肝臟的受損細胞得到修復。

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