作為普洱茶的重要茶區，勐海產區的普洱茶有獨特的“勐海味”，較為知名的有老班章、老曼峨、那卡、曼邁、那卡、保塘等，與易武的香揚水柔相比，勐海茶則以陽剛為主，主要表現為滋味醇厚回甘，茶氣十足、香氣馥郁。

那麼，勐海的古樹茶和臺地茶相比，在感官審評和內含物質上有哪些區別呢？

雲南省農科院茶葉研究所的專家們曾針對25個來自不同村寨的茶樣進行了感官審評和內含物質的評測。

經過對曬青毛茶的感官審評，表現較好的前7名分別是

老班章古樹茶、賀開村委會曼邁古樹茶、帕沙古樹茶、賀開曼弄老寨古樹茶、曼佤村賀松古樹茶、曼邁村委會曼邁古樹茶以及來自布朗山勐昂的生態茶（臺地茶）。

同時，他們還會這25個茶樣的內含成分進行了分析測定。

水浸出物

簡單來說，水浸出物含量就是茶葉中可溶性物質的多少，它的數值高低，直接影響茶葉的品質，而且也代表著茶湯的厚薄、滋味的飽滿度。

普洱生茶一般水浸出物含量約為49。13%，在勐海茶區的25個茶樣中，平均水浸出物含量為52。34％，

高於一般普洱生茶，且古樹茶略高於生態茶

。

氨基酸含量

氨基酸是構成茶湯鮮爽的主要物質。普洱生茶氨基酸含量在1。16％~2。84％，均值為1。79％。

勐海茶區提供的茶樣中，

氨基酸含量平均為2.62％，古樹茶略低於生態茶

。

咖啡鹼含量

咖啡鹼有提神作用，同時是茶葉中主要的苦澀味物質。普洱生茶的咖啡鹼約在2。93％~4。29％，平均值為3。79％。

勐海茶區茶樣中咖啡鹼含量約為3.94％，高於一般普洱生茶，古樹茶含量高於生態茶。

茶多酚含量

茶多酚有很強的抗氧化作用，也是茶葉中主要的活性物質，呈苦澀味，有刺激性。

普洱生茶茶多酚平均含量約為31。95％，勐海茶區茶樣中茶多酚平均含量為（40±2。70）％，古樹茶含量同樣略高於生態茶的含量。

另外，茶多酚的主體成為是兒茶素，約佔多酚類物質總量的70~80%。普洱生茶兒茶素含量範圍約在6。60%~17。25%，平均含量為12。65%。

勐海茶區茶樣中

兒茶素含量遠高於平均值，古樹茶中兒茶素平均含量約為18.94%，同樣高於生態茶。

總體來說，勐海茶區在感官品質上，條索緊結、顯毫，滋味比較濃郁、醇厚。

化學成分含量上，水浸出物含量平均約為52。34％，氨基酸約2。62%，3。94％，茶多酚40％，兒茶素總量約為18。28%。

總體上比一般的普洱生茶含量更高。

同時，對於勐海茶區的古樹茶和生態茶而言，

古樹茶口感更協調、飽滿，濃厚度好，回甘持久

；

同時古樹茶在水浸出物、咖啡鹼、茶多酚、兒茶素方面均高於生態茶，而且變異係數較小，說明古樹茶的化學成分含量不僅豐富，而且含量也比較穩定。

不過，普洱茶古樹的種植面積相對於臺地茶是少之又少，但是市面上從來看不到賣臺地茶的商家，所有商家都標榜自己是古樹茶，所以您在購買古樹茶的時候，就要提高警惕了。

參考資料：

1。《勐海曬青茶品質化學研究》，夏麗飛、梁名志等，《中國農學通報》2012，28（16）239~244；

2。《勐海古樹茶與生態茶品質化學研究》，陳枚、夏麗飛、梁名志等，《福建茶葉》。