魯菜一直在中國菜系中有著極高的地位，明清時期，魯菜一直都是宮廷菜式。中國有四大菜系，魯菜是唯一的自發型菜系 ，它歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最考究廚師功力。總而言之一個字，就是：牛。魯菜的代表菜式：蔥燒海參、一品豆腐，油燜大蝦等，都是讓人們吃完後念念不忘的名菜，而在魯菜中又有一個分支：孔府菜，讓以厚重著稱的魯菜多了幾分人文氣息。

孔府菜的招牌菜是最早出現於秦朝的翡翠蝦環，這道菜說白了就是瓠子炒蝦仁，只是和別的家常菜不同，這道菜那是有大V秦始皇加成的。秦始皇統一中國後，一門心思就是尋找長生不老藥，還召集了一批方士術士為他煉丹、治膳，但是長生不老藥豈是一介凡人能煉製得出，隨著年齡的增長，秦始皇的身體仍無法阻擋的日漸虛弱下去。

這個時候，有方士提出將金丹與翡翠環一同食用，能長生不老。秦始皇聽完大喜，方士倒是出完主意就跑了，這麼荒唐的方子，誰來落實呢？翡翠又不是真的可以吃！這個時候一位膳師冒著被殺頭的風險，絞盡腦汁製作出了可食用的“翡翠環”，說是翡翠環，其實就是瓠子言其色，蝦環言其形。這道御膳端上桌，雖然沒用真正的翡翠，但架不住味道好啊，秦始皇吃過之後覺得神清氣爽，從此天天要吃，此菜便由此成了千古名饌。

而後，秦始皇終究沒能長生不老。但因為賣相口味甚佳，這道翡翠蝦環卻流傳了下來，頗受食客喜愛。只不過從前的瓠子，漸漸換成了黃瓜。它的做法並不難：黃瓜切圓片後，掏去內瓤成環狀，再將處理好（裹上雞蛋清和澱粉）的基圍蝦從黃瓜中穿過做成兩個扣在一起的圓環。鍋裡燒水，放入生薑、香蔥。蝦環入沸水去腥，最後再放入加入橄欖油的鍋中將蝦肉炸制顏色微變。

這裡有一點需要注意，這道菜一定要用橄欖油烹製，才能在最大程度上激發出兩種食材的本味，還會帶來一種清甜的口感，用豬板油或者植物油都不能做到這一點，反而增添令人嫌惡的油膩。最後一道工序，是炒鍋留少許橄欖油，加入蔥姜水、料酒、雞精再倒入蝦環，用水澱粉勾芡即可出鍋。

剛出鍋的翡翠蝦環味道清爽，透著絲絲鮮香，菜如其名有種翡翠般的質感。蝦肉嫩滑，黃瓜清香，一紅一綠的配色也極其誘人。世間美味千萬，很少有菜能做到真正色香味俱全，而這道翡翠蝦環在這一點上，可以說做到了完美，那麼，各位有沒有吃過這道孔府名菜，又有什麼想說的呢？歡迎在評論區留言，和我們交流討論。