說起白酒，可以說在我國擁有獨特的地位，是中國的國酒。

都說西方人釀酒用的是水果，比如紅葡萄酒，現在大部分朋友聚會啥的都會喝。而我國由於糧食充足，多是用糧食釀酒，就是我們常喝的白酒。

由於白酒釀造工藝複雜，且要經過高溫蒸餾，酒度數相對較高，往往能喝1瓶紅酒的人，可能只能喝3兩左右的白酒。所以受眾範圍相對少一些。

但是自從喝了點朋友寄來的《見個面》醬香型白酒，我好像也喜歡上了白酒的味道了。

白酒香型的分類

中國的白酒據說分為很多香型：醬香型、清香型、濃香型、老白乾香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型等。

分類是比較多而且細的，但是從小時候看電視廣告的經驗，比較出名的有醬香型，醬香型亦稱茅香型，屬大麴酒類，最具代表性的名酒就是貴州茅臺。

第二類比較出名的是濃香型又叫瀘香型，濃香型白酒具有芳香濃郁、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點。

構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。代表的美酒有五糧液，四川瀘州老窖等。

第三類比較出名的是清香型，亦稱汾香型，以山西汾酒、山西汾陽王酒、河南寶豐酒、河南龍興酒、廈門高粱酒、天長帝酒等為代表， 屬大麴酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。

當然其他香型的也各有千秋，又各有代表性，這裡就不一一贅述了。

有時候我覺得，白酒雖然有好酒普通之分，但是最重要的是適合自己的，無論醬香，清香，濃香，都是可以讓人微醺更快樂。

見個面小酒是醬香型酒精度為53度的白酒，主要原料有紅纓子高粱，小麥和水，側邊有個二維碼，可以掃描後留言和朋友邊喝酒邊用獨特的形式溝通聊天，定位是會說話的小酒，很是可愛。

真的是喝到白酒的時候，才知道優質醬酒大多為53度，因為酒精分子和水分子在53度的時候結合得最緊密，從而成就最好的白酒口感。

53度醬香酒是自然釀造的最佳結合度數，沒有任何新增。市面上其實還有一種43度的醬香酒，主要是透過降度處理，市場呈現價格有所不同，所以還是蘿蔔白菜各有所愛哦。

白酒怎麼喝？

為了學會喝白酒，我還去學習了白酒的品嚐知識，優質醬香白酒可以透過察色、聞香、品味、空杯四個環節來品鑑。

1、察色：優質醬酒的顏色是無色或者透明微黃色，儲存時間越長的醬酒，它的顏色呈現微黃或者淺黃色。

2、聞香：把醬酒倒入小酒杯中，把酒杯置於鼻下，輕微地吸酒氣，輕輕晃動酒杯可以讓酒氣溢位，更好的感受淡淡的酒味。

這個操作平時在看影視作品中涉及到品酒的鏡頭時，都可以看到，自己試了下，剛開始的時候，被酒味給輕鬆嗆到了，但是後面越聞越香，喜歡上這種香味了。

3、品味：把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，入口之後，讓酒液接觸舌尖、舌邊，以及整個舌面，讓口腔全面接觸酒液。

品味酒的醇甜，醇厚，豐滿，細膩，柔和，協調，淨爽及刺激性等情況。2~3秒後，將酒嚥下，使酒氣隨著呼吸從鼻孔排出，看酒氣是否刺鼻，以及品味酒香的濃淡。

4、空杯：空杯又叫掛杯，喝完優質醬酒的杯子，會發現杯壁上掛有酒液，這就是掛杯現象。聞空杯會聞到一股淡淡的酒香，這就是空杯留香。

空杯留香的原理在於聚合後的酒分子含有多種芳香氣味的酯類物質，揮發較慢，因而在杯子中留下了香氣香味物質。品質越好的醬香型白酒，它的空杯留香時間越長。

總的來說，學會了這四道品酒工序，對於喝醬香型白酒，還是有點點感覺的哦，喜歡的朋友可以試一試。

菊子物語

醬香白酒最少要經過三年以上的貯存，現在一般要5年，醬香風味的酒是自然發酵的。並且大多數易揮發的物質都可以揮發。

因此，酒體內儲存的揮發性物質很少，對人體的刺激性較小，對健康有益，所以我們會有醬5濃3清1的說法。

濃香型白酒存放時間一定比醬香短，一般而言是在出廠3年以後是最佳飲用時間，3年以後的濃香型白酒會失去濃香。

而清香型白酒的話，一般1年後就是最佳飲用時間了。美酒需要時間的魔力加成，但是時間並不是唯一的因素，各自的香型酒都會有不同的受眾。

還有很多朋友說貴州人愛喝醬香，四川人愛喝濃香，山西人愛喝清香，這種透過地域劃分的也不盡然，還是和每個人的口感和喜好有關的哦。

喜歡喝白酒的朋友，建議可以多嘗試各種香型後，選擇出自己最愛的，但是記得一定不要過量，小飲怡情，大飲傷身，適量飲酒、健康飲酒，讓我們的酒文化，一直傳承發展，生生不息。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

本圖文作品系菊子美食記原創，每一張圖片每一段文字都是用心拍攝和撰寫，願與您一起共同成長，健康生活。您的關注、轉發和評論對菊子姐姐是最大的鼓勵和支援，嚴禁不良自媒體賬號抄襲，盜圖，侵權必究，作者保留追究法律責任的權利。