吃完了春節大餐，咱又開始了打工人日常的生活狀態。每天一盤有滋有味的快手小菜，又解饞又下飯，就比如這道“蠔油肥牛千葉豆腐”，5分鐘出鍋，做法簡單卻吃得心滿意足。

千葉豆腐，又稱千頁豆腐、百葉豆腐，外形似普通的豆腐，它是由大豆分離蛋白和水等為輔料，添加了一些其它物質，雖然是豆製品，但營養價值、口感等多方面卻跟豆腐有著本質的區別。

因為其彈牙不易碎的口感，所以在諸多幹鍋菜和火鍋中常見千葉豆腐的身影。今天我用原切肥牛片、青椒、千葉豆腐、青蒜炒的這盤快手小菜，從營養搭配上兼顧了優質的動植物蛋白質、豐富的膳食纖維、多種維生素、礦物質等多種營養素，從製作上也非常簡單。

————-【肥牛千葉豆腐】————-

【材料】原切肥牛片100克，千葉豆腐200克，青椒1個，青蒜2棵，油適量，醬油10克，蠔油15克，鹽適量，清水少許

【製作】

1。 材料準備好：原切肥牛片剪成小塊，千葉豆腐解凍後使用；青椒和青蒜清洗乾淨；

2。 千葉豆腐切厚約2毫米的薄片，青椒去籽切細長塊，青蒜斜切成段；

3。 炒鍋中倒少許油，將肥牛片入鍋煸炒；

4。 待肉片表面變色盛出；

5。 鍋中留底油，小火，將千葉豆腐入鍋煸炒；

6。 炒至豆腐片體積增大時，將青椒入鍋中翻炒斷生；

7。 加少許鹽；

8。 將肥牛片回鍋；

9。 倒適量蠔油；

10。 再倒入少許醬油；

11。 翻炒均勻，使每一片肉和菜都蘸裹上醬汁，充分入味，起鍋前撒入青蒜，略翻炒出鍋，餘溫能促進青蒜成熟。

【蘋果私房話】

1。 千葉豆腐遇熱後體積會增大，所以要切薄片更入味；

2。 配菜不限於這些，但以口感脆嫩、炒制時間短為宜；品種也儘量以顏色和營養搭配豐富為佳；

3。 肥牛片不宜久炒，變色即出鍋，防止肉片變老變硬；

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是小編，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食自媒體、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。