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導語：買杏鮑菇，選粗的還是細的？行家：參考這兩招，買對就是賺到！

說起杏鮑菇，大多人應該都很愛吃吧，用來素炒或者炒肉，煲湯，都是一道美味佳餚，其營養價值也是極高的，有豐富的蛋白質、碳水化合物以及植物纖維等，都為我們人體健康提供了所需的營養，是我們在生活中最為常見的一種菌類。

那麼，我們在購買杏鮑菇的時候，是選粗的買，還是選細的買呢？今天就讓小編給各位朋友們仔細的解釋一下應該選擇什麼樣的杏鮑菇，買對了就會賺到！買對了就說明我們買到的杏鮑菇新鮮，營養價值更高，口感也會更好。

不知道如何挑選杏鮑菇的朋友們可以參考小編的這兩大點，只要看一遍，幾乎就可以輕鬆選到優質的杏鮑菇！

第一點：我們要牢記“三不買”。

①不能買氧化了的杏鮑菇。我們在購買的時候，如果第一眼看上去，杏鮑菇的表面有很多黃色的斑點，或者是一片一片的黃色印子，說明這個杏鮑菇已經被氧化了，如果氧化比較嚴重的，甚至還會有臭味，酸味等等異味，這種杏鮑菇就最好不要去買了。

②不能買看著比較潔白的杏鮑菇。如果我們在購買的時候，發現杏鮑菇的莖幹顏色長得特別的雪白通亮，尤其是傘蓋下方和根部一點其他顏色都沒有，這就說明了這個杏鮑菇是經過了特別的藥水浸泡才會變得特別白，這種杏鮑菇也不建議購買。

③不能買那種有水汽的杏鮑菇。如果我們是在菜市場或者小商販那裡購買杏鮑菇的話，基本上是不會出現這種情況的，一般情況下，我們只有在去超市的時候才會出現一些帶有水汽的杏鮑菇，這是因為超市裡的杏鮑菇一般都是用保鮮膜包裝好的，如果是新鮮的杏鮑菇，保鮮袋的表面是沒有水汽的，但如果我們在挑選的時候，發現裝杏鮑菇的保鮮袋上有很多水汽，這種杏鮑菇，我們一般是不建議大家去購買的，因為這種杏鮑菇，基本上是不新鮮了，而且放得時間也會比較久。

第二點：我們還要牢記“三要買”。

①我們要買傘蓋收起來的杏鮑菇。一般來說，這種傘蓋收起來的杏鮑菇都是比較優質的，而且傘蓋的顏色也是呈灰色的，如果杏鮑菇採摘的足夠及時傘蓋就是張開的，而且還會比較新鮮，如果我們看到的那些傘蓋不夠完整的杏鮑菇，而且傘蓋也變色的，這種杏鮑菇已經不是新鮮的了，不建議大家去購買。

②我們要買那種根莖稍微硬而且呈現乳白色的杏鮑菇。一般優質的杏鮑菇根莖都是乳白色的，菌褶質地排列緊密，同時選擇稍微硬一些的杏鮑菇，吃起來的口感也會比較好，但是不要去購買那種太硬的。

③我們要買那種菌柄肥厚又有彈性的杏鮑菇。菌柄是整個杏鮑菇裡營養最多的地方，也是口感最好的地方，優質的杏鮑菇菌柄比較肥厚，稍微比較粗壯一些，而且用手去捏一下的話還會有彈性，如果我們在購買的時候，發現菌柄的顏色比較暗，而且用手一戳還會碎裂，說明這個杏鮑菇已經不新鮮，不建議購買。還有一種情況是，菌柄沒有彈性，而且特別硬質，說明這個杏鮑菇是那種比較老的，口感和營養也會差一些。

總之，優質好吃鵝蛋杏鮑菇，大概特徵就是：乳白色，長度在10-15釐米之間，傘蓋是收起來的，菌柄是比較肥厚富有彈性的，偶爾還會有一點淡淡的杏仁香味兒。

同時，我們還需要注意，當我們買回杏鮑菇的時候，不要直接去用清水清洗，我們應該用鹽水或者淘米水來浸泡一會，再放在清水裡淘洗才對，這樣我們吃到的杏鮑菇才會更加乾淨哦！

杏鮑菇一定要吃新鮮的，這樣營養價值才會高。建議大家在購買杏鮑菇的時候不需要買的太多，適量就好，如果不小心買的多了，可以裝在保鮮袋裡放入冰箱冷藏，最好不要超過十天食用完就好。時間太長，杏鮑菇就會失去新鮮度，營養價值也會變少。