西藍花又叫做青花菜，算是家常菜了。據分析，西藍花營養豐富而且全面，與同屬十字花科的白花菜相比，無論是蛋白質還是礦物質，整體含量都要高很多。維生素C和葉酸的含量也比一般蔬菜高。西藍花還屬於高纖維蔬菜，對於降血糖也有積極的作用。所以說西藍花是一種非常健康且營養的蔬菜，值得常吃。

西藍花最簡單的吃法就是炒，特別是清炒，更多地保留食材本身的營養，也最大限度地體現食材本身的味道。不過很多朋友表示西藍花總炒不好吃，今天就分享一下我的做法，只需4種調味料，清爽脆嫩，越嚼越香。

清炒西藍花

【食材】西藍花、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精

【具體做法】

1，整棵的西藍花放在流水下面，將表面沖洗乾淨。然後切成小朵，西藍花莖稈的部分也是非常有營養的，不要浪費，把外皮切掉，再切成片可以一起炒。

2，西藍花結構特殊，易藏灰塵和蟲卵，清洗一步十分重要。把西藍花放在盆裡，加入2勺鹽和一把麵粉，加入清水，抓勻後浸泡幾分鐘。然後再用清水多淘洗幾遍，然後撈出瀝乾水分。

3，西藍花雖然已經洗得很乾淨了，但是最好再焯一下水，能夠更好地去除蟲卵和農藥殘留，吃起來更放心。鍋里加入足量清水，大火煮沸後把西藍花倒進來（我這裡沒有加鹽和食用油），只要大火快煮，西藍花的顏色就不會變黃，所以鹽和食用油可以不用。半分鐘左右，西藍花顏色變得翠綠即可撈出，不要煮太長時間。

4，撈出的西藍花最好用涼水淘涼，能夠保持西藍花脆嫩的口感。再把西蘭花瀝乾水分。

5，接下來開始炒西藍花。熱鍋涼油，放入幹辣椒和蒜末炒出香味，如果不能吃辣，幹辣椒可以買不辣的或者不放。

6，在蒜末沒有變黃之前把處理好的西藍花倒進來，大火翻炒均勻。注意翻炒的過程中不需要加水，翻炒約一分鐘，加入鹽和雞精調味，大火炒勻即可出鍋。

這樣炒的西藍花顏色翠綠，鮮香脆嫩，越嚼越香。夏天吃，清爽又開胃。

西藍花烹飪小貼士

1，清洗西藍花的時候加鹽是為了殺菌，加麵粉可以吸附西藍花裡面的灰塵，都是為了更徹底地清潔。

2，西藍花焯水，時間一定不能長，不然西藍花口感變軟，吃起來水水的，味道就差了。大火半分鐘，既能保持顏色翠綠，又能保證口感脆嫩，營養流失也更少。

3，清炒西藍花，調味料不用多。幹辣椒、蒜末增香，鹽、雞精調味，這4樣就足夠了，其它的都不需要。

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