作者：蜜桃小刺蝟要堅強

Hello，大家好！蜜桃小刺蝟要堅強在本週如約與您見面嘍！今天又是一期美食主題，不知道有沒有愛吃牛肉的小夥伴，你還在燉牛腩、煎牛肉麼？今天分享一道非常簡單的美食，喜歡吃香菜和牛肉的小夥伴都不容錯過哦，非常好吃！

香菜拌牛肉

食材準備

牛肉、香菜、蒜、蔥、姜、鹽、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、白芝麻、粗辣椒麵、大豆油、玉米澱粉

牛肉要選擇全瘦的牛肉，部位最好是黃瓜條、牛裡脊等。也可以在買牛肉的時候跟老闆說你要做水煮牛肉或是火鍋問哪個部位最適合。牛肉部位買不好會直接影響牛肉的口感。

食材前處理

牛肉按照肉絲的逆向切片。蔥、薑切片即可。

香菜切成1-2cm的小段。大蒜切成蒜末或蒜粒。

牛肉醃製

將切好的牛肉加入適量的鹽、蠔油、老抽、白糖，注意鹽、蠔油、老抽的量，根據牛肉的多少來調味。加入 蔥、薑片。用手攪拌均勻，讓調料與牛肉充分的融合。加入適量的玉米澱粉，這樣牛肉比較滑嫩。最後可以用少量的植物油封層。冰箱冷藏20分鐘備用。

水煮牛肉

將醃製好的牛肉沸水下鍋，注意先不要攪動，讓它稍微的凝結一下，再把它滑散，防止它脫漿。牛肉煮制2-3min就熟了，注意一下牛肉是否都受熱均勻了。撈出牛肉瀝乾水分。

香菜拌牛肉

將香菜段、牛肉放置在一個略大一點的容器中，加入蒜末、粗辣椒麵、白芝麻，淋上一勺剛加熱至冒煙的植物油，激發出蒜末、辣椒麵的香氣。再加入適量白糖（1勺）、香醋（2勺）、生抽（1勺）調味，抓拌均勻。

噔噔蹬蹬，美味的香菜拌牛肉就完成啦！提前醃製的牛肉嫩滑，香菜能夠去除牛肉的羶味。總之，完美！

喜歡吃牛肉和香菜的小夥伴快快跟做起來吧，歡迎大家評論區留言，咱們一起討論美食！