我買菜有兩種食材是每次必買的，一是豆製品，另外一種就是菌菇。這兩種食材都屬於百搭型，可葷可素，可以單獨成菜，也可以搭配其它。如果兩者搭配，那絕對是鮮香濃郁，比炒肉更受歡迎。

今天分享的就是這種神搭配，香乾炒蟹味菇。香乾屬於豆製品，蛋白質和鈣含量都特別豐富，屬於老少皆宜的食材。買的時候記得買原味的，鮮香軟嫩，炒著吃更合適。而蟹味菇，和其它蘑菇一樣，自帶鮮味，是食材也是調味品，常吃對於增強體質很有好處。特別是早春時節，乍暖還寒，常吃蘑菇好處多多。

這兩種食材搭配，蟹味菇味鮮，香乾香醇，一鮮一香，絕對是經典之搭。蟹味菇炒香乾，另外還搭配了胡蘿蔔和青椒。蔬菜品種更多，顏色更好看，營養也更加全面，當然口感也會更豐富。這雖然只是一道素小炒，但是鮮香十足，我家每次做它，上桌比炒肉先光碟。

【食材】香乾、蟹味菇、青椒、胡蘿蔔

【具體做法】

1，先把所有的食材處理好。香乾清水衝一遍，切成條。蟹味菇去根洗淨，攥幹水分。青椒去蒂去籽，洗淨後切成絲。胡蘿蔔去皮，切成細條。

2，熱鍋涼油，倒入薑絲和蒜末小火炒出香味。如果喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。

3，加入一點點老抽，1勺生抽，大火炒出醬香味。這一步很重要，醬油在炒過之後會更香，比出鍋前放味道更好。

4，倒入蟹味菇，繼續大火快速翻炒。注意這裡不要往鍋內加水，蟹味菇水分比較多，炒一炒就會出湯。

5，待蟹味菇炒熟，倒入青椒和胡蘿蔔，繼續大火快速翻炒。

6，最後加入適量鹽調味，再加少許白糖增加鮮味，翻炒均勻即可關火盛出。

香乾和蟹味菇絕對是經典搭配，再加上胡蘿蔔和青椒，不僅味道好，營養也特別棒！

【香乾炒蟹味菇烹飪小貼士】

1，蟹味菇水分比較多，所以香乾不需要焯水，炒好也是非常軟嫩的。

2，關於蟹味菇要不要焯水，這一點根據個人喜好來即可。感覺菌菇味道太重，可以焯水去味。

3，青椒和胡蘿蔔比較好熟，大火快炒，稍稍變軟即可出鍋，不要炒至完全斷生，那樣營養流失比較多，口感也會差很多。

4，這道菜炒成辣味的會更好吃。能吃辣的，可以在姜蒜爆鍋的時候加入辣椒一起炒。

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