五花肉基本上沒有人不愛吃，一般是用來做回鍋肉，不過炒著吃總免不了放很多油，吃多了不僅不利於減肥大業，對身體健康也有影響，所以我認為五花肉蒸著吃比炒著吃更好吃。下面介紹兩種最受男女老少歡迎的做法：鹽菜扣肉和粉蒸肉。

一．鹽菜扣肉

鹽菜扣肉中的五花肉蒸得肥而不膩、入口即化、老少皆宜。下面介紹一下這道菜的地道做法：

1。用家用烙鐵將豬皮烙糊，這樣可以去除豬毛和豬皮表面的異味；把豬皮表面烙糊的地方全部用刀刮掉，再用水沖洗乾淨；五花肉放入鍋中煮15分鐘左右，撇去湯裡的浮沫；

2。把鹽菜提前用水泡一個晚上，多洗幾遍擠幹水分後切碎；

3。把煮好的肉撈出冷涼後，在肉皮上抹蜂蜜、醬油，這樣炸出的肉皮顏色會更紅亮；

4。鍋中倒油，油燒熱後關火，帶上袖套後，把肉皮放入油鍋中炸至焦糖色；如果要炸多塊肉，油變冷的話就要等油加熱後再炸；

炸肉皮

5。炸好的肉塊先浸泡在煮肉的湯水裡幾分鐘，讓肉皮變軟，然後把肉塊撈出來切成薄片；

6。肉片擺入碗中，再放上鹽菜末、花椒、姜，倒入醬油；

肉片和鹽菜裝碗

7。放入蒸鍋中蒸1。5小時左右，等肉蒸軟就可以出鍋，最後翻入盤中。

扣肉蒸好裝盤

詳細的製作過程請參考以下影片：https：//www。ixigua。com/i6831182105716720131/

二．粉蒸肉

五花肉裹上米粉，彷彿與油膩完全隔絕開了，肉吸收了紅薯的清甜，變得噴香軟糯，也可以自由搭配南瓜或者豌豆，又是另外一種口味，百吃不厭啊！

粉蒸肉

1。選用肥瘦相間的五花肉，用加熱的烙鐵把豬皮烙糊，這一步非常關鍵，很多人都容易忽略，這樣不僅可以去除豬毛和豬皮表面的異味，而且肉皮還會更軟糯；

2。把烙糊的地方全部用刀刮掉，一邊用水沖洗乾淨，把肉切成薄片，不愛吃肥肉的話就多放點瘦的；

3。紅薯切成小塊，當然你也可以用南瓜或者青豌豆；

4。肉片放在盆中，加清水、紅薯、蒸肉粉、調料包、老抽、植物油，用力攪拌，讓肉片和紅薯均勻裹上粉和調料，用南瓜、青豌豆的話，不用和肉一起攪拌，就直接墊在肉下面蒸；

5。把拌好的肉 紅薯直接倒在蒸籠布上，這樣受熱均勻，也不容易積水，先開大火蒸半小時，再轉小火蒸40分鐘；

6。肉盛出來，撒上小蔥花，香氣撲鼻。有噴香軟糯的五花肉，香甜的紅薯，米飯已經沒有機會上桌了。