家常乾燒帶魚，鮮美入味，做法簡單，大人孩子都愛吃

喜歡吃魚的人有很多，從小就聽大人說吃魚能變聰明，其實想要表達的就是魚的營養價值高。魚的種類也比較多，淡水魚一半比較腥，而且魚刺也很多，帶魚就會好一些，魚刺會好挑一點，味道也很鮮美，關鍵是沒什麼腥味。帶魚的肉質也細膩，可以放在冰箱裡面儲存。同時帶魚也很有營養，可以暖胃，益氣，健美等。

帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚，這一點還是很不錯的，其實我也很喜歡吃帶魚，最常見的做法就是紅燒，今天要分享的是乾燒帶魚。吃起來的魚肉鮮嫩，味道鮮美，還越吃越香。這道菜的做法也不難，不一定非去飯店做，自己在家就能做，還可以選擇更加優質的帶魚。

菜品：乾燒帶魚

配料：帶魚，姜，蔥，蒜，八角，鹽，生抽，料酒，醋，糖，菜籽油，老抽等

烹飪步驟：

1、主要的食材就是帶魚，另外還有蔥等簡單的配菜，所需的配料都是常見的。帶魚買的時候當然要新鮮，還有就是肥一點的帶魚，這樣魚肉會更多。在買帶魚的時候就讓老闆處理乾淨，剪成帶魚段。回家之後將帶魚段清洗乾淨，放在乾淨的盤子裡面，撒上少許的鹽，加入料酒和薑片，拌勻之後醃製15分鐘。

2、醃製後的帶魚會更加入味，也能起到去腥的作用。醃製好的帶魚再用廚房紙吸一下，將表面的水分吸掉。準備好熱鍋熱油，將帶魚段放進去煎，同時還要放入薑片，這裡要掌握好火候，最好是用中小火來煎。

3、在煎帶魚的時候一定要有耐心，不要著急將帶魚翻面，要不然帶魚的皮容易粘鍋。帶魚的底部煎好之後再翻面，總之兩邊都要煎成微焦的程度。

4、再準備好配料，主要就是八角和蔥薑蒜。

5、再將料汁調好，拿一個乾淨的小碗，加入適量的料酒，醋，糖，生抽，老抽和鹽，加好之後拌勻。

6、等到鍋裡的帶魚都煎熟之後，再將帶魚夾起來裝盤。

7、再重新起鍋加油，熱了之後放入八角爆香。

8、下蔥薑蒜一起炒出來香味。

9、再將帶魚放進去，同時倒入調好的料汁。

10、用小火來慢慢煮就可以了，因為帶魚之前就已經煎熟了，所以這次也不用煮太久的時間，關鍵是將帶魚煮入味，這樣才能加的香，收汁之後就可以關火裝盤了，實在是太美味了。

烹飪貼士：

1、在選購帶魚的時候一定要新鮮，最好是挑選大的帶魚，這樣魚肉會更多。同時買的時候就讓賣家處理好，這樣回家後會省事很多。

2、煎帶魚的時候可以多放一點油，而且要掌握好火候，用中小火來煎，在煎的過程中不要著急翻動，不然帶魚皮容易粘鍋底。

3、料汁的搭配也不是固定的，配料還是要酌情的增減，這樣拌出來的味道才會更好，更加的好吃。

【文章編輯】目食海小兔子