熊掌，一直給人是吃不起的樣子。

小夥伴們，別為了想嘗“鮮”而犯法，吃“熊掌”可是不允許的呀！就讓它存在美食的歷史記錄裡。

真熊掌吃不到，咱們可以利用身邊允許獲得的食材，為饞嘴創造出“安慰”的美食來。

有部美食電影裡，也複製過生吃“猴腦”這也是動物保護法中不允許食用的菜餚，結果被影片裡的大廚，巧妙利用豆腐來創造出一個奇蹟，還贏得滿堂彩。

學習的精神，咱們也是有的。豆腐是中國最傳統的食材，可塑性也很強大，所以就是它啦。

學廚的時間，就有一道叫“熊掌豆腐”簡單地把豆腐切成八角形，幹煎後加上料汁…

味道是可以複合調味，但是形狀差太多，收服不了自己的“視覺”當然也說服不了其他小夥伴啦！

身為一個美食博主，家裡沒有備些烘焙模具，怎麼混“江湖”呢？

夏天做果凍的熊掌模具又重新在冰封倉庫中翻出來，它是可以冷凍與加熱的器具，正好符合我的要求。

打破規規矩矩的四方豆腐塊，重新再塑一個新面貌“熊掌”這下離真正的熊掌，就是有模有樣。

單獨塑一熊掌太孤獨，也不夠一群吃貨分配，咱們很豪邁，多塑造幾個“熊掌”一來拍得響，二來大家不必搶，何樂而不為呢？哈哈。

不是便宜就沒好貨，每一個熊掌都是精心創造出來，掌中有寶，美味自然來。可愛的熊掌上桌，最高興的莫過於小朋友，碗裡都有一個熊掌，還很捨不得一口氣吃掉它，仔仔細細瞅了好一會兒。

鹹香口味，咬下去還會有汁多滲出，趕忙吸入口中，怎能浪費呀。

“熊掌”豆腐

〔材料購買〕

嫩豆腐一塊（南豆腐）、雞蛋2個、胡蘿蔔少許、蔥姜少許

調味料：生抽一匙、蠔油半匙、花椒粉少許、雞汁一匙、胡椒粉半匙、糖半匙

〔具體做法〕

步驟1

一上來就給大家帶來一個“解壓”的步驟。戴上手套，捏碎豆腐，心情不好，就往死裡捏就對了。想到更細緻，可以過篩，不過篩會保留一些細小顆粒也不錯。

步驟2

豆腐泥中加入一個雞蛋及所有調味料，攪打均勻。

步驟3

拿出熊掌模具，刷油防粘。

*也可以用自己手邊的模具，只要能耐高溫的食用級模具皆可，再不然用湯匙也行。

步驟4

要凸顯熊掌的肉墊，磨了一些胡蘿蔔泥加入一小部分的豆腐泥來充當。

步驟5

胡蘿蔔豆腐泥先填入模具中。再填入純豆腐泥，塞滿模具中，擔心有空氣在其中，可以震一下。

步驟6

放入蒸鍋中，蒸10分鐘。後去掉模具，可愛的熊掌就出來了。

步驟7

豆腐還有一些，加些蔥花炒碎，加入生抽，花椒粉，蛋液勾個芡，作為鋪底。

光是蒸出來的熊掌不夠立體，於是表面刷層油，進烤箱，180度烤3~5分鐘，表皮上色即可。取出放入盤中。

*後面發現熊掌先蒸後烤，更可以鎖住汁水，表面更香。