土豆是一年四季都有的一種食材，也是家中常備的，我家就非常喜歡吃土豆，隔三差五就要用它來做一道菜。土豆的做法的有很多，口感也各不相同，比如說炸薯條、土豆餅、炒土豆絲等等。今天，我就來教大家土豆的新吃法，吃起來又脆又嫩，那就是涼拌土豆絲。

現在的天氣越來越熱了，冷盤就成為了餐桌上的主菜了。之前在做涼拌土豆絲的時候，做出來沒有脆脆的口感，相信很多人都跟我一樣。直到後來才知道是少了這一步。下面，就來跟我一起學習一下涼拌土豆絲的做法吧！

【涼拌土豆絲】食材準備：土豆、大蒜、姜、幹辣椒、辣椒紅油、雞粉、白糖、香油、蔥。做法步驟：1、將土豆放到清水裡清洗乾淨，用削皮器削去皮，放到清水中沖洗一下。將去皮的土豆放到案板上，先切成片再切成均勻的細絲；也可以直接用擦絲器直接將土豆，擦成細絲。準備一盆清水，將土豆絲放在盆中浸泡一段時間。

2、將浸泡好的土豆絲再用清水沖洗一遍，放在一旁備用。將鍋中倒入適量的清水，燒開。然後將土豆絲放進去，煮一段時間，煮至斷生。準備一盆帶冰塊的冰水，將煮好的土豆私放進去，浸泡一段時間，這樣做出來的土豆絲口感更加的清脆。

3、將大蒜、生薑去皮，放到清水裡清洗乾淨。將大蒜和姜分別切成蒜末和薑末，小蔥切成蔥花備用。鍋中放入適量的食用油，開小火慢慢加熱，然後倒入蒜末和薑末爆炒出香味。再將蔥白段和幹辣椒段放進去，慢慢炒出香味。

4、將用冷水泡過的土豆絲撈出來放在盆子中，徹底的控幹水分。將炒好的蒜末和薑末倒入土豆絲裡面，然後往裡面加入少許鹽、雞粉、香油、一點點白糖和半勺白醋，用筷子攪拌均勻。最後在撒上一些炒香的白芝麻和蔥花，攪拌均勻即可。

醋一定最後放，這樣醋味特別香口感也更鮮更脆。土豆絲一定要切得越細越好，要是大家刀工不行可以藉助工具哦。看到我整理的步驟，大家是不是知道自己少了哪一步，焯過水的土豆絲一定要放入冷水中，做出來的土豆絲才是脆脆的。如果你有好的美食菜譜，可以在評論區留言，分享給更多的人。