煙火氣

然而儘管在唐朝時期有著夜市存在，但說起夜市最為繁榮的時期，還要說到宋朝。雖然兩宋時期一直都飽受外族侵擾，國家穩定受到了威脅，但經濟的繁榮卻是不遑多讓。北宋時期的國都就在汴梁城，也就是現今的河南開封。而在宋朝經濟繁榮的提現點，就在於汴梁的夜市。當時全國最大的夜市商業活動，就在北宋的國都汴梁。隨後南宋時遷都臨安，南方的經濟發展更加繁榮，南方臨安人口數多達百萬，各種商業的聚集也是琳琅滿目。其景象呈現的是“買賣晝夜不絕”，可見宋朝時期的娛樂水準堪稱一絕。

在北宋時最出名的夜市則是出現在州橋夜市，因為地理位置處於城內的要衝之地，所以來往人流極大。再加上夜間又有各種燈火闌珊，不遠處的州橋則更顯得別有一番風味。在北宋時期的著名詩人蘇東坡就曾遊覽此地，並且留下了“不知京國喧，謂是江湖鄉”的佳作。正如蘇東坡所言，江湖氣息濃郁的夜市，讓人間多了一些生活氣息。

當然在汴梁城說起最大的夜市，還是要談起馬行街夜市。這一夜市深受仕人和官員的喜愛，文人墨客更是愛來此地。再加上所處位置就在皇宮禁軍的值班所在地，所以即使是風雪交加，夜市也依舊不會停歇。在《鐵圍山叢談》之中記載：“天下苦蚊蚋，都城獨馬行街無之。馬行街者，都城之夜市，酒樓極繁盛處也。”；可見煙火氣燻得蚊蟲都不會出現，足以看出繁榮極致。

人情味

夜市之所以深受歡迎，除去它所帶來的娛樂性質以外，則是因為具有足夠的人情味。正如馬行街夜市一樣，不管是官員還是仕人，不管是商賈還是百姓，都能飽嘗口福。而這也是沒有任何等級劃分的，此刻官民一體，沒有偏見，不正是人間極樂所在嗎？同時夜市所售賣的物品多為廉價物，小吃或者小玩意，這些東西都符合大眾的消費能力及水平。即使是王公貴族的花費也不過如此，這才是最為自由，人人平等的一種體現。故而說煙火氣，正是人間氣。

況且有人的地方就會有江湖，正如夜市這樣的人群聚集處，所引發的話題也自然是絡繹不絕。而在此時各種聲音混雜，有的都是歡聲笑語。夜市不適合傷心人待，開心和接地氣才是夜市的代名詞。攤販的叫賣，朋友的吆喝敬酒聲以及各種笑聲，這交匯出來的景象，多麼有人情味。縱使是現在所隔千年，可依舊是能想象一二，恨不得能親身經歷。

都有什麼？

昔日宋太祖的一句“令京城夜市至三鼓已來，不得禁止”，就締造出了繁榮的夜市。各種店鋪攤販林立，展現出了燈火闌珊，熱鬧非凡的景象。然而相比起唐朝，宋朝的百姓在這方面可要好上了太多。各處都有酒樓茶坊，倘若晚上想要出去消遣，實在沒有比這裡更加合適的地方。

說起夜市上有什麼，可以從《東京夢華錄》之中一探究竟。翻開史料所記，夜市所販賣的吃食種類繁多，其中有著水飯、熬肉、幹脯這樣的攤子；又有著售賣雞鴨鵝兔，肚肺鱔魚這樣的新鮮貨物。而且價格均在中下水平，根據記錄的說法是“均不超過十五文錢”。同時季節的不同也影響到了夜市的變化，夏天時有著麻腐、雞皮、麻飲等等，還有砂糖冰雪冷元子這樣聽起來就特別可口的十五。除此之外還有砂糖綠豆、甘草冰雪涼水等解暑利器。到了冬天則更多的是硬菜，有著盤兔、野鴨肉、煎夾子等，種類之多數不勝數。

可見夜市的發展歷經幾千年，但一直都沒有消失，這也說明這是一種人文文化的展示。當然夜市能夠取消嗎？自然可以，只不過沒了這一份擼串的煙火氣，怕是也丟了絲人間氣。

參考資料：《東京夢華錄》