丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

【開篇語】

彈指之間，大暑已至，一天熱似一天。

大暑節氣，是夏天的最後半個月。

常言道：“冷在三九，熱在三伏”，而大暑恰好處於“三伏天”裡的“中伏”前後，炎氣達到頂峰。

關於“大暑”，東漢劉熙的《釋名》解釋得十分準確。

他說，暑是煮，火氣在下，驕陽在上，燻蒸其中為溼熱，人如在蒸籠之中，氣極髒，也就稱“齷齪熱”。

而消暑，自然成了整個盛夏的主題。

暑最熱時，大家以各種方式乘涼避暑。

白居易在詩中寫道：“何以銷煩暑，端居一院中。眼前無長物，窗下有清風。”

曹丕有言：“浮甘瓜於清泉，沉朱李於寒水”。

以上這些，都是屬於盛夏的樂趣。

驕陽似火，蟬鳴聒噪，這種時刻，如何覓得一方清涼地？

對愛茶之人而言，夏日裡最喜歡的安靜與清涼，而茶中均可尋到。

那麼，大暑來了，該如何正確喝白茶？

《1》

酷暑難耐需解熱，熱茶比冷泡茶更好

三伏天裡，不僅暑氣逼人，溼氣強度也十分的大。

人們處於又悶又溼的環境中，總感覺四肢乏力，整天提不起幹勁來。

為了防暑降溫，許多人喜歡吃喝冷飲，或是整日躲在空調房裡。

就連泡茶所用的水溫，也從沸水改成了冷水，甚至是冰箱中剛取出來的冰水。

看似合情合理的物理降溫方式，卻隱藏著不少隱患。

從白茶風味展現的角度來看，冷泡的方式，難以將茶葉徹底泡開。

透過觀察可以發現，白茶的芽頭和葉背上，都覆蓋著濃密的絨毛，我們稱之為“白毫”。

白毫的作用，是在茶樹生長的過程中，保護嫩梢不被低溫所凍傷。

因此，厚實的白毫具有很強的防水效果。

若非滾燙的沸水，很難將它們徹底浸潤打溼，並悉數掉落至茶湯裡。

大量的白毫，可以讓湯水變得又稠又滑，鮮香醇爽。

反之，則滋味寡淡，湯感薄弱。

很顯然，冷水所沖泡出的白茶，風味不如沸水沖泡來得優越。

又說到，白茶中層次豐富的香氣，按照不同的沸點釋放，冷水溫度不足，同樣難以激發出馥郁的茶香。

無論如何，都是沸水沖泡更勝一籌。

從另外一個角度看，冷泡茶看似能夠解暑，實則會對身體造成負擔。

相信很多人在盛夏時都有過這樣的經歷：口乾舌燥的時候喝下一杯冷水，當時會感覺很暢快，過不了多久就又有口渴的感覺；

反之，如果喝下一杯相對熱的水，雖然暫時不會有透心涼的清爽，但過一會就會感到非常舒服。

原因在於，在夏天喝較熱的水會加快新陳代謝，促進身體排汗。

將體內的汗排出來，熱量消散，心裡自然就感到舒服了。

就像《駱駝祥子》裡寫的那樣，祥子在賣過苦力之後，到路邊的茶館喝了兩壺熱茶。

“茶從嘴裡進去，汗馬上從身上出來，好像身子已經是空膛的，不會再儲存一點水分。”

在這樣的盛夏，喝一杯熱茶，足以讓你每一個毛孔都酣暢淋漓。

祛除暑熱，助人心靜。

《2》

大暑潮溼又悶熱，忌飲“隔夜茶”

對於大多數喝茶者而言，白茶都是隨泡隨喝，不會刻意放置太長時間。

畢竟，大家都知道，無論是吃飯還是喝茶，都應該趁新鮮。

但是，有些茶友出門在外，喜歡用杯子悶泡茶葉，一泡就是一整天。

有可能從早上泡好，到了晚上才想起來喝。

中間間隔的時間，沒有12個小時，也至少超過了8個小時。

亦或是在喝茶的途中，突然遇到了急事。

因此，只好被迫放下手中泡茶的動作，匆忙出門，同樣間隔了數個小時。

從嚴格意義上來說，它們已經成為了名副其實的“隔夜茶”。

當然，也有很多人表示不解：

“我明明是白天泡的茶呀，怎麼就成了隔夜茶？還沒過一個晚上呢。”

實際上，大家對“隔夜茶”存在著一個誤區，並非一定要真的過夜，而是放置時間較長。

舉個簡單的例子，如果是早上8點泡的白茶，到了晚上8點，中間過了12個小時。

而前一天的晚上8點，到第二天8點，同樣也經過了12個小時。

從本質上來說，二者並沒有什麼區別。

所以，既然隔夜茶不提倡大家喝，而放置時間太長的茶葉，同樣也不值得品飲了。

尤其是在夏天，室外的溫度極高。

被泡開後的茶葉，長時間處於高溫高溼的環境下，很有可能產生髮酵，發生變質。

並且，也成為了細菌的培養皿，使其大量繁殖。

如果貿然喝下去，還可能會出現一些不可預知的狀態，對身體沒什麼好處。

如此看來，不管是在喝什麼茶，最適合的方式，就是及時喝完。

在越短的時間內，喝掉所泡的茶，細菌滋生、變質的情況發生的機率就越少。

如果想要依靠喝茶消暑，務必要注意這一點。

《3》

喝白茶清飲為佳，胡亂加料不提倡

白茶，講究鮮爽感。

優質的白茶中，富含豐沛的茶氨酸，為湯水帶來極致的鮮爽感，清甜柔潤，是夏天必備的飲品。

但有的茶友，卻不滿足於此。

即使清飲白茶已足夠好喝，但依然想著用其它佐料，增加茶湯的滋味。

可俗話說得好，物極必反。

把各種各樣額外的東西，都泡在茶裡，反而破壞了白茶的原汁原味。

最常見的做法，是在白茶中加入枸杞、紅棗、陳皮等。

如此一來，不僅難以體會到白茶最原始的香氣和滋味，清瑩的毫香、花香、草藥香等，統統被掩蓋。

除此之外，清澈透亮的茶湯，也會變得渾濁不堪。

而只有那些品質不佳，內質匱乏的白茶，才需要透過加料的方式，增添口感。

反之，優質白茶，無需這些花裡胡哨的東西，就已經達到了香清甘活的標準。

因為最高階的食材，往往只需要最簡單的烹飪方式。

越是新鮮的食材，越要保留最原始的口感和風味。

福建是沿海城市，很多好吃的海鮮，最簡單的蒸煮就足夠了。

好的生魚片，直接生吃，也十分新鮮。

如果用紅燒、油炸、爆炒等方式，反倒是破壞了這份清甜和自然。

故而，工藝最簡樸的白茶，也只需清飲，就足夠優秀。

另外，夏天飲茶，建議喝滋味清甜、淡雅一些的茶葉。

在白茶中額外加料，很有可能會使得湯感變得甜膩，偏離了原本的爽口的滋味。

【結束語】

雨熱同季的夏天，帶來了無數生命的盡情舒展。

想學著古人那般，躲在涼亭下，看一眼望不到邊的池塘和花開。

彼時，抱一本書，品一杯茶。

聽聽自然之聲，靜靜地流淌，是一件多麼愜意的事情啊。

正應景了溫庭鈞的《蓮花》：

綠塘搖灩接星津，軋軋蘭橈入白蘋。

應為洛神波上襪，至今蓮蕊有香塵。

大暑，不再是煩悶的代名詞。

三五知己摯友的陪伴，與靈魂有共鳴的人在一起，談天說地，品飲好茶。

富有漿感的茶湯，如布丁般稠滑，一口喝下去，沁涼感油然而生。

有茶如此，夫復何求。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。