功夫茶是民間傳統的品茶風尚，在潮汕地區尤為盛行。功夫茶的泡法很有講究，每個步驟都有嚴格的要求。所以，要品飲到滋味正宗的功夫茶並不容易。如果你對功夫茶感興趣，那就認真學習一下下面介紹的功夫茶泡法吧。

一、用茶

準備上等鐵觀音若干。

鐵觀音

屬於半發酵茶，用功夫茶的泡法沖泡，味道異常甘香。而全發酵的紅茶和不發酵的綠茶，都不適宜用來沖泡功夫茶。

二、納茶

納茶，也叫請龍入甕。比較碎的茶葉放在下面，完整的放在上面，這樣可以保證不會衝出許多茶末，因為一杯茶裡面有太多末是很不禮貌的。茶只需及茶罐的一半即可，因為鐵觀音遇水會膨脹。

三、沖茶

沖茶的水的溫度要控制好。古時的標準是沸水從炭爐上端起，走七步遠的時間溫度最為合適。沖水的方式是“高衝低灑”，把水沿著茶罐邊沿衝入，切忌衝罐心。然後用蓋子把罐口的茶沫颳走，再蓋好。

四、淋罐

將壺蓋蓋好，用滾水淋在壺上，叫做淋罐。淋罐有三個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香迅速揮發，追加熱氣；二是停留片刻，罐身水份全乾，也就是茶熟；三是沖走壺外的茶沫。

五、燙杯

泡功夫茶最有藝術感的步驟就是燙杯。據說潮汕有些老者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。燙完杯後，茶壺外面的水份也剛好被蒸發完，就可以開始灑茶了，也叫做分茶。

六、灑茶

灑茶是泡功夫茶的最後一道工序，要掌握“低、快、勻、盡”四字訣。“低”這一點很重要，高則香味散失，而且泡沫四起，對客人不尊敬；“快”就是指速度快，保證香味不散失，茶的溫度不會降低；“勻”就是說灑茶時要像車輪一樣轉動，每一杯都輪流灑勻，不可以灑完一杯再灑另一杯；“盡”是指用力將茶罐裡剩下的茶湯點進各個茶杯中。不要小看這一步哦，最後點的都是茶的精華，可以為每杯茶增色增味。

七、喝茶

輕輕捧起茶杯，所有的手指都要指向自己，不可以向著沖茶人，否則會顯得不禮貌。先聞聞茶香，然後分三小口飲盡，細細品味。

用功夫茶泡法沖泡出來的茶，每一泡味道都是不同的，其中前三泡最為經典。而且所用的鐵觀音不同，泡出來的茶湯的味道也有區別。