作者：精靈a的美食坊

轉眼，就要迎來2022年啦，元旦是新的一年的開始，尤其受人們的重視。元旦佳節，舉國歡慶的日子，自然少不了和家人、朋友一起慶祝，吃一頓團圓飯一起跨年！迎新家宴，你準備做好了什麼菜呢？

精靈來給朋友們分享元旦家宴選單，6菜1湯，有肉有魚有蝦有菜有湯，好吃好做好寓意，葷素搭配，有熱菜，也有涼拌，大人孩子都愛吃，學會了給家人露一手，花錢少吃得好，也不用下館子了。下面就來分享這些菜的具體做法，有喜歡的可以照著試試哈。

【芹菜拌木耳】

原材料：芹菜，黑木耳，大蒜，鹽，輕鹽生抽，食用油

製作步驟：黑木耳，用溫水浸泡約半小時後摘洗乾淨。芹菜，折掉老筋後洗淨，斜刀切段；大蒜去皮切碎末。坐鍋燒水，水開先加鹽，接著下泡好洗淨的黑木耳，煮約3分鐘左右撈起。再滴幾點油，下芹菜段焯熟後撈起。控幹水分的黑木耳，芹菜段，放碗中淋入輕鹽生抽拌勻，再加入蒜末後淋入滾燙的熱油，翻拌均勻，靜置10分鐘左右，裝盤即可美美地享用。

【滷牛肉豬蹄拼盤】

原材料：豬蹄，牛肉1塊，料酒，生薑，香蔥，啤酒，老滷水，幹香菇，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，青花椒，黃桅子，滷包，黃豆醬，鹽，生抽，老抽。

製作步驟：洗好的豬蹄，牛肉，冷水下鍋，加料酒，生薑，香蔥，焯煮10分鐘左右；撈起來在流動的水下衝洗血沫，瀝淨水分；豬蹄剁大塊，牛肉分割成塊。再準備滷汁所需要的原料，取一口湯鍋，加入所有的香料和適量清水，開火煮約5分鐘，然後下焯好的豬蹄，牛肉，有中火滷煮約1小時左右關火，再浸泡2小時以上，即可取出來切盤享用了。

【醬燒排骨】

原材料：排骨，生薑，料酒，小米椒，香蔥，熟白芝麻，醬香燒汁，蠔油，番茄醬，食用油

製作步驟：排骨，用清水洗2遍後倒入深碗中，加入薑絲，料酒和清水，浸泡30分鐘待用。生薑小米椒，香蔥切碎末；取一小碗，加入醬香燒汁，蠔油，番茄醬和清水，兌成碗汁。泡出血水的排骨，在流動的水下，沖洗幾遍後瀝淨水分。炒鍋倒油下排骨翻炒變色時淋一圈料酒除腥氣，接著下薑末，小米椒碎，煸出香味。淋入碗汁和一碗清水，大火燒開後轉中小火，慢慢燉約20分鐘，燉至湯汁開始冒大泡泡時，翻炒幾下。轉大火收汁，撒蔥花裝碗，最後撒上熟白芝麻，即可美美地享用了。

【玉子豆腐蒸雞蛋】

原材料：玉子豆腐，火腿腸，雞蛋，料酒，輕鹽醬油，香蔥

製作步驟：玉子豆腐，拆掉包裝後洗淨切小塊；火腿腸切圈，香蔥切碎末。取一盤子，把火腿腸，玉子豆腐，圍成圈擺入盤中，碎塊放中間位置，雞蛋磕入碗中，加料酒和適量清水，打散成蛋液，用小勺撈掉表面的小氣泡，淋入玉子豆腐盤中後上蒸鍋，上面反扣一個盤子，大火蒸12分鐘左右取出來，撒蔥花，淋上輕鹽醬油，美味的玉子豆腐蒸雞蛋就完成了。

【紅燒鯧魚】

原料：鯧魚，，香辣燒汁，小米椒，生薑，香蔥，胡椒粉，鹽，料酒，澱粉，食用油

製作步驟：鯧魚，裡面外清理乾淨，打上花刀后里內外末料酒，胡椒粉，鹽和薑絲，醃製10分鐘。小米椒生薑切碎末放碗中，倒入香辣燒汁，澱粉和水，兌成碗汁；香蔥切小段備用。炒鍋燒熱，倒油撒一點食鹽，冒青煙時下醃好的鯧魚，用中小火把魚的兩面都煎好，然後沿鍋邊淋一圈料酒，再淋入事前兌好的碗汁，燜燒5分鐘左右，魚肉熟透時用大火收一下湯汁，撒入蔥段，裝盤出鍋即可。

【金針菇蒸鮮蝦】

原料：蝦，金針菇，生薑，大蒜，小米椒，香蔥，料酒，胡椒粉，蒸魚豉油，食用油。

製作步驟：蝦，剪掉蝦鬚，蝦腔，從背部開一刀，挑出蝦線，洗淨後放盤中，加入薑絲，料酒和胡椒粉，拌勻醃製10分鐘。大蒜，小米椒，香蔥，全部切碎末；金針菇切掉根部，洗淨瀝水後襬盤底，上層均勻地擺上醃好的鮮蝦，最上面撒上小米椒，蒜蓉；入開水鍋中，大火蒸6分鐘，燜3分鐘左右取出來，撒蔥花，淋入滾燙的熱油，再沿盤邊淋入蒸魚豉油即可上桌。

【玉米養生雞湯】

原材料：土雞，小玉米，當歸，黃芪，生薑，料酒，鹽

製作步驟：土雞，剁塊後洗淨，冷水下鍋加料酒，焯煮出血沫子，關火撈出後用溫水洗乾淨血沫後瀝水；當歸，黃芪用清水洗一洗；老薑切片；小玉米洗淨後剁塊。然後把所有的食材，全部放進電燉鍋內膽中，加入足量的熱水和料酒，選擇煲湯程式，隔水燉2小時，煲好後開蓋，加鹽調味後裝盤，撒適量蔥花點綴即可。

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