丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有茶友來聊天。

說起買到一泡老叢水仙。

哇，老叢水仙耶，彼時正在試喝新水仙的村姑陳，眼睛一亮。

這幾天試新水仙，試了八九款，已經試到嘴歪喝不動了，一聽說有老叢水仙，真是被刺激得把饞蟲都給勾出來了。

遂放下茶杯，洗耳恭聽這位茶友喝老叢水仙的感受。

然而，聽到的是一段悲慘的故事。

說起來，都已經是去年的事了。

起先，買到一泡老叢水仙，很激動。

喝之。

然而在蓋上發現了漚青味，就是那種茶青採下來悶到之後生成的味道。

又或者，是雨水青，下雨天採下來的茶青，由於葉片表層與細胞內含水量都很高，做出來也極容易形成一股悶青味道。

沒有做茶經驗的茶友，可以參考一個場景：雨後，第二天，去逛公園。在石階地上，如果堆積了一大堆昨晚被狂風暴雨打下來的花瓣、綠葉，它們堆了一晚上之後，湊上去聞，便是一股茶青悶堆的味道。

茶青悶堆與落葉堆積，總之，都是植物葉片泡水後迅速發酵的氣味。

不通透，不清爽，不好聞。

這位茶友也是個行家，他立馬就做出判斷，這款老叢水仙，應該做青的時候悶到了，這工藝，不行。

於是他找到了賣家，要求退貨。

從理論上來講，這是個合理的要求。

然而，賣家拒絕了。

理由是，你想買老叢水仙，我賣給你的就是老叢水仙，又沒有騙你，不能退！

茶友說，跟邏輯不同的人，有道理也講不清。我投訴的是工藝不行，他強調自己樹齡沒有造假，完全不在一個頻道上。

最後，只能一臉無奈地走了。

《2》

說實話，村姑陳是站在茶友這一邊的。

老叢水仙，這些年，很是吸到了一群粉絲，且還是有購買能力的、有識別能力的老茶客。

大量的老茶客，購買起老叢水仙來，絲毫不讓給肉桂，價格高不要緊，只要樹齡真實，就願意掏錢買。

當然，他們也是極懂得喝水仙的。

山場不好的，樹齡造假的，摻雜拼配的，一喝就能喝得出來。

所以，前文提到的茶友，才可以辨出那款老叢水仙的蓋香裡，有悶青味，從而判斷出工藝有問題。

可能有人要置疑，如果是下雨天，茶青生成悶堆味，也不能怪給工藝啊，畢竟天要下雨，誰能攔得住？

此言差矣。

如果下雨，是可以選擇不去採茶青的。

結果偏要去採，採下來又做不好，做出悶青味來，這就不但是工藝不好，更加顯得決策能力不行——逞強可不是個好品格。

所以，不怪工藝，怪誰呢？

而老叢水仙之所以吸引人，除了它的樹齡，還因為它的產區，以及工藝。

並非獨獨看樹齡的。

雖然樹齡好，但工藝不好，或者產區不好，那也是有所欠缺的。不是一款完美的，或者完整度的老叢水仙。

就像美人的眼角，有一滴淚痣。

這美人再美，也當不成宮妃了，只能去和親。

《3》

近些年，有很多賣茶的掌櫃，漸漸被茶友們寵得不行，自我感覺要上天了。

比如，賣馬頭巖肉桂的，不想費力給茶友講解產區特徵，工藝特點，以及口感香氣區別。直接就甩一泡茶在桌面上，說，你就記住，這就是馬肉的味道。

那氣勢，磅礴得很。

比李誕上臺時一身長風衣的身影都要酷。

而茶友聽得目瞪口呆，完全不知所云。

在這種情況下，茶友除了對馬頭巖肉桂更加肅然起敬之外，好感度，反而是降到了底。

大家是來喝茶的，不是來喝“囂張”的。

再比如，前文提到的老叢水仙的茶掌櫃。

其實，被茶友識破工藝上的缺陷，也並不是什麼難堪的事情。承認就好，做茶有失手，就像游泳會嗆水，那不是很輕易就會犯的錯麼？

製茶過程中，製茶歲月中，總會有一次兩次，甚至多次失手的時候。這很正常，沒必要諱疾忌醫。

連現如今響噹噹的三劉一王幾位大師，未見得他們在學藝路上，製茶過程中，就沒有過失手的時候。

失敗很正常。

吸取經驗，改正錯誤，厲兵秣馬，十八年後又是一條好漢。

又何必避重就輕，擺出一副“管它漚不漚青，我這茶就是老叢，你愛買不買”的姿態來，反而失了風度？！

家裡有老叢水仙，這是祖蔭庇佑，是值得慶祝的大喜事。

但也該當珍惜這些古樹，千萬不要粗心待之，胡亂做之。

要村姑陳說，家有老叢水仙者，就得像武夷山於和偉那樣，極度珍愛他家的慧苑老叢，連挑茶工的扁擔折到一小枝枝丫，也能讓他心痛半天。

這才是對祖蔭最好的承襲與尊重。

《4》

回到老叢水仙這朵絕世奇葩。

這真心是武夷巖茶裡村姑陳最喜歡的幾款茶之一。

除了鐵羅漢，水金龜，老叢水仙便是我的極愛。

每每逢到它，必定要坐下來喝一杯，哪怕只一口，也覺得老懷大慰。

就像薜蟠，有機會必定要擠到大觀園裡去看一看美女一樣，遠遠只看一眼也是好的。

這種見獵心喜，心癢難撓的情緒，沒有癖好的人，是不會懂的。

人無癖者不可交。

（從這點來看，村姑陳是個可以交朋友的人。）

老叢水仙吸引人之處，於大多數不懂水仙的人而言，是它的樹齡——初聽的人照例要嚇一跳，呀，什麼，一百年樹齡的老茶樹？武夷山還有這麼老的茶樹？

言畢，便是要推杯換盞，喝一次這神奇的古老湯水。

而對於懂得老叢水仙、並且喝過不止一次八十到一百年樹齡（此處年份指真實年份，誇張虛構年份者請繞道）老叢水仙的老茶客而言，光有樹齡，顯然是不夠的。

就像賈府選媳婦，光有漂亮的臉蛋怎麼能夠？當然要脾氣好，性格好，家世清白，身體健康。。。。。

除了樹齡，一泡優秀的老叢水仙，還需要產區好，有良好的地理條件加持，讓好天氣好土壤賦予它良好的生長環境。

除此之外，一個負責任的製茶師，良好的製茶工藝，能讓茶葉當中的養分更多地保留下來，並讓一些多餘的物質順利地徹底地離開茶葉細胞，只留下大量的有益物質。

有好山場，有好工藝，年份真實的老叢水仙，才可以令人流連忘返。

《5》

事物並不是單一存在的。

紅花，還需綠葉扶持。

光有樹齡的老叢水仙，只是具備了成為一款好巖茶的遺傳條件。

餘下，還要產區的輔助，需要好工藝的鍛造。

如此，經過九九八十一難之後，這泡老叢水仙才可以得道昇仙。

成為茶界的超級仙女。

豔冠群芳。

更多關於老叢水仙的知識

漫談武夷巖茶水仙家族，老叢水仙、高叢水仙和水仙有什麼區別？

四個角度解讀武夷巖茶普通水仙、高叢水仙、老叢水仙的區別！

武夷巖茶中的高叢水仙、老叢水仙是如何定義的？一起來看個究竟！

多少年的樹齡，才是老叢水仙？閒聊老叢水仙背後的5個小秘密

巖茶高叢水仙和老叢水仙，可不只是年齡的差距，更是口感的區別！

原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。

關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，巖茶的知識！

小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。