1塊豆腐和2個雞蛋就能成美味？真的！這道雞刨豆腐算讓人開眼了

不得不說，百姓的菜籃子也真的是越來越重了，眼見著豬肉的價格不斷下跌，可在另一邊，雞蛋和魚的價格卻在飛速上升。無論是豬肉還是雞蛋，這都是日常生活中常見的好食材，相當於豬肉來說，價格更低廉的雞蛋反而有著更加豐富的營養。有的人甚至認為一天可以不吃豬肉，卻不能不吃雞蛋，由此可見，雞蛋對很多人來說，還算是蠻重要的存在！無論茶葉雞，還是白水煮蛋和荷包蛋，雞蛋的多種做法也可以帶來不同的口感。不過，在飯店之中，很多人都非常喜歡點這道雞刨豆腐。在聽這個名字，很多人都覺得饒有趣味。說起這道菜名字來源，就要從這道菜中的豆腐形狀開始說起。

因為在這道菜之中，豆腐的形狀是屬於不規則的，就像是小雞的雞爪子刨出來的，所以，一些人也給這道菜取了這種名字。和魚香肉絲中的豐富原材料相比，製作這道菜只需要雞蛋和豆腐兩個原料，無論是一塊錢兩個的雞蛋，還是一塊錢一塊的豆腐，都是非常容易得到的。儘管原材料非常便宜，但這道菜的蛋白質和鈣含量卻非常豐富，如果說這道菜是牛奶都比不過的補鈣佳品，或許很多人都心存質疑。不過，如果你做完這道菜的話，你就會知道鮮香的雞刨豆腐原來是毋庸置疑的。

【菜品】：雞刨豆腐

【烹飪食材】：兩個雞蛋，一塊豆腐，最好是嫩豆腐，適量的鹽和多一點的油，一勺香醋，喜歡點綴少量蔥花的話，大家也可以準備一根香蔥。

【烹飪步驟】：

1、將雞蛋打在碗中，將豆腐洗乾淨，如果豆腐破損的話，也不用擔心，哪怕你是用炸丸子剩下來的豆腐邊角料，這也是可以的。

2、在碗中的雞蛋液之中加入適量的鹽，然後用筷子均勻地朝著一個方向將雞蛋打散。這時候，大家可以用勺子撇去雞蛋葉上的一些浮沫，這樣的話，這道菜會變得更好看。

3、用筷子將豆腐塊打成散狀，或者直接用手將豆腐塊抓碎，放在一邊備用，如果豆腐滲出很多水分的話，大家可以濾掉一些水分，保留少許水分即可。

4、取鍋燒油，大火，等到油溫升高的時候，將豆腐放在鍋中，小火炒到豆腐裡面的其他水分在慢慢蒸發，發出滋滋滋的聲音，就像是小雞的雞爪子在刨的那種感覺。

5、這時候，我們再開大火，然後將雞蛋液倒入到豆腐之中，大家可以用筷子慢慢地翻一下，最後用鏟子開始翻，等到雞蛋和豆腐都定型之後，撒上小許的香蔥和香醋，就可以出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、其實，這道菜吃的就是一個鮮和嫩，所以，大家在做這道菜的時候，一定要快準狠，千萬不要煸炒太多時間，以免雞蛋和豆腐都變得非常老。

2、因為雞蛋和豆腐都是比較吸油的，所以，在放油的時候，大家可以適量的多放一點。

3、由於雞蛋和豆腐都有一股腥氣，所以，在做這道菜的時候，大家可以加入少量的香醋和料酒。