導語：豬大油總捱罵，真是“害人精”嗎？吃它有何危害？以後別再吃錯！

早在周朝時期，史記《周禮》中就有“油”的記載：“凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏羶”，其中，膳膏香、膳膏臊、膳膏腥、膳膏羶分別指牛油、狗油、豬油和羊油，可見中國吃豬大油的歷史已經歷時幾千年，古代成語“民脂民膏”中的膏就是指豬大油的意思。

豬大油又被叫做“葷油”，它是由豬板油或豬肥肉中提煉，初始狀態是略黃色半透明的食用油，常溫下為白色或淡黃色固體

。豬板油熬豬油，最大特點就是便宜，出油多，顏色也透亮，出油率可以達到95%，剩餘的油渣很少，而且口感比較粉，沒有嚼勁；豬肥肉熬豬油，特點是出油少，但是油脂多，而且油脂的口感特別好，有嚼勁。

隨著時間的推移，時代的進步以及人們健康理念的提升，豬大油也漸漸地退出了歷史舞臺，主要原因是因為“高脂肪、高膽固醇”，與現代人的健康理念相悖，就這樣，它成了備受爭議的美食，那麼“豬大油”歷時幾千年，真的那麼不堪嗎？吃了有何危害？不妨一看。

【豬大油真的那麼不堪，是害人精嗎？】

俗語說得好“一勺油勝十副藥”，豬油味甘，性涼，無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用

。在《本草綱目》中，李時珍收集了30多張以豬大油為藥的處方。豬油中含有動物油脂，可以浸酒、可以外敷、可以炒菜；對於體質虛弱的人來說，有利於滋陰補虛；同時豬油潤滑的形態，有潤腸通便的功效；豬油中含有的胡蘿蔔素，具有保護視力的作用；豬油可以滋養五臟，特別是脾胃和肺，所以豬大油也並不是一無是處，那麼的不堪，也並非是“害人精”。

【經常吃對身體有何危害？】

任何事情都要辯證地去看待，有其利必有其弊，豬大油也是如此，豬油裡的脂肪含量高，易導致肥胖，特別是三高人群，忌食用豬油；另外豬油對血脂會有影響，攝入過量的豬油會導致血脂升高，極易引發心血管疾病；長期過量食用豬油還易導致血管硬化，膽固醇增多，也不利於心血管的健康。

【吃豬大油要注意兩點】

1、不是不吃，而是少吃，要均衡營養，葷素搭配，既吃植物油，偶爾也可以吃點豬大油來補充能量。

2、豬大油的起酥性特別好，所以經常用於食品加工，如月餅、綠茶酥、老婆餅、蓮蓉酥等，這些中式點心裡的酥皮大都是由豬大油完成的。

豬大油曾經是七八十年代的奢侈品，如今卻被人嫌棄而扔掉，這究竟怎麼啦？“豬大油”歷時幾千年，真的那麼不堪嗎？吃了有何危害？

其實，豬大油是能吃的，關鍵是怎麼吃，要葷素搭配著去吃，而且注意不能經常食用，吃好了仍然是美味。

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