“張小泉菜刀拍一下蒜就斷了”，7月13日，知名菜刀品牌張小泉菜刀引發網友熱議。14日，極目新聞記者注意到在張小泉菜刀官方旗艦店直播間內，網友幾乎都在詢問是否可以拍蒜。對此，官方客服表示不建議使用張小泉菜刀拍大蒜、黃瓜。

“拍蒜”的爭議，起源於廣州市民王女士的一次無心嘗試。她用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜後，菜刀斷成兩截兒，之後雖然客服同意給她換貨，但也囑咐她：“我們的刀具不建議橫拍食物，如要拍蒜建議輕壓。”

這一回復讓網友炸了鍋：“中國人做飯哪有不拍蒜的？”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀。”作為中華老字號的“張小泉”，名聲由來已久，有眾多傳奇的經歷和家喻戶曉的國民度，一直以“良鋼精作”為品質保證。如今卻一拍就斷，的確讓人訝異之餘有些懷疑，懷疑之餘還有點尷尬。

其實，關於什麼樣的菜刀可以拍蒜，美食愛好者之間早有各種討論。

普遍的結論是，傳統的中式大菜刀，為了滿足“一把菜刀走天下”的需求，厚重有力，刀片寬，無論是切砍削拍都沒有問題，但是對使用者的刀工要求較高，而且比較笨重，鋒利度較低，力氣小的人可能用不好；而西式廚師刀則比較窄、薄、靈活，對於廚房菜鳥來說更友好，切肉切蔬菜會更加鋒利輕便，但可能就經不起“拍蒜”這樣的大力操作。

此前就有網友曬圖吐槽自己家的“刀中貴族”，售價不菲的德國品牌雙立人菜刀，一拍蒜就斷了，而這的確也不是產品質量問題，而是刀具設計功能的側重問題。現在的高階菜刀，多半都是為了豎著切而設計的，追求的是怎麼讓人切得快，切得舒服，所以越薄越利越好，而“拍”的需求就沒有被考慮在內。

這次張小泉引發的爭議更甚，

因為張小泉是老牌國貨，是中國人的菜刀，大眾自然預設它會更加考慮中國人的需求

，中國家庭拿菜刀拍個蒜太常見了，有時候就是下意識的動作。如果產品設計不能拍蒜，是不是應該在顧客買之前就說清楚，不要等到刀斷了再來換呢？

菜刀看上去簡單又尋常，但真正要研究起功能來，學問很深奧。

真正有本事的廚師，反而不會一把菜刀搞定所有，而是每一個步驟可能都有專用的工具。但是，普通人只是做個飯，拍個蒜，拍個黃瓜，有時候可能還敲敲骨頭，希望菜刀皮實一點，功能複合一點，也是合理需求。張小泉既然是中國馳名刀具，產品是不是應該更符合中國人的習慣呢？

也有網友抱怨，現在市面上多的是這種拍不得，剁不得的精緻刀，切片要買一把，斬骨要買一把，連削皮都要專門再買一把，居家過日子，需要這麼複雜嗎？這其中有一個原因是，越是鋼材硬的刀具，越是貴，越有高階感，但同時也越不能“拍蒜”。而國產刀具此前一直被認為缺少高階感，太過於粗糙，想來，張小泉可能只是想謀求進步，做高階產品而已。

高階的產品很精細，但家常的菜刀可能更趁手，既然大家對於“能不能拍”如此在乎，如此關注，可見能拍蒜的刀還是有市場。

老字號推陳出新、走向世界當然是好事，但是傳統的優勢和特色需要傳承

，自己家的消費者也得照顧好，切剁拍一體的傳統菜刀工藝，還是不要丟了為好啊！

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