對於經常下廚的人來說，稱手的廚具那可是必不可少的，隨著現在大家對輕油輕脂健康飲食的關注，煙少，用油少，糊鍋少的不粘鍋就特別受寵愛，所以有越來越多人的選擇使用不粘鍋。

不過最近關於不粘鍋的說法也層出不窮，有人說不粘鍋不能常用，因為上面的塗層有毒，和食物接觸有致癌風險。所以當人們一發現不粘鍋刮花，塗層脫落後就擔心會中毒，影響身體健康。

“不粘鍋”的塗層真的有毒麼？塗層掉了還能不能用呢？

不粘鍋內部會包裹著一層黑色的膜，這就是它的神奇之處，所以用不粘鍋炒菜哪怕不放一滴油也是不會粘鍋的，這個黑色的膜主要材料就是聚四氟乙烯。

這種物質屬於碳氟固體，是含氟的高分子材料，穩定性好，耐腐蝕，在醫學上可是用來作人工動脈的材料，所以材料的安全性是很可靠的，即使塗層脫落不小心被誤食了，也是不會對健康構成威脅的。

不過雖然材料本身是安全沒有毒性的，也有很好的韌性和強度，但是如果超過327度的高溫，就容易分解併產生有毒氣體。

只要是260度以下的溫度聚四氟乙烯的安全性都是有保障的，我們平時烹飪也是不可能達到這樣的高溫的，所以大家不用擔心塗層會分解生成有害物質，導致身體中毒或致癌。

值得注意的是，因為生產聚四氟乙烯在技術上還是比較困難的，有的商家可能會為了讓塗層聚合而用其他物質來代替塗層的材料，這些物質就可能對健康造成危害。所以我們在購買不粘鍋時一定要購買質量有保證，安全性有保障的。

不粘鍋塗層掉了還能不能用？

不粘鍋塗層可能會隨著時間，使用方法不當等原因，塗層發生脫落現象，這樣就會讓食物又重新變得愛粘鍋了，失去了不粘鍋的作用，單純從做飯上來看，塗層掉落並不會有什麼妨礙，只是清理費勁而已。

不過，因為塗層掉落，食物容易粘鍋，這樣就容易炒焦，從而生成一些有害物質，對身體健康有影響，所以從健康角度考慮，如果發現不粘鍋塗層脫落後，食物容易焦糊，一是不好清潔 ，二是還會對身體有害，還是更換掉得好。

通常不粘鍋的使用壽命是一到二年，如果不粘鍋的不粘性沒有了，哪怕塗層還在，也應該及時更換。

當然，你可以選擇這種鐵鍋，手工打造沒有塗層的不粘鍋，安全質量好！

在使用不粘鍋時還要注意：

雖然不粘鍋的塗層很耐高溫，但是要注意不能把鍋燒乾。因為在空鍋乾燒5分鐘後，溫度就可以達到800度，這樣的高溫下就會讓不粘鍋塗層分解產生有害氣體，傷害到身體健康。

用不粘鍋炒菜時注意不要用金屬鏟，而要用木鏟或是矽膠鏟，清洗不粘鍋時也要注意不要使用鋼絲球，而要用海綿，毛巾等柔軟的東西來清洗，這樣可以延長不粘鍋的使用壽命，避免刮花。