作者：誰敢動我的牙

購買理由

大雪節氣後我居住的城市迎來了第二場雪，天地之間銀裝素裹份外妖嬈！每當這個時候我都會思考吃點什麼！

熟悉東北的小夥伴都知道鐵鍋燉是東北的特色，屋外大雪紛紛，屋內爐火正旺，甩上一圈餅子，就可以端起酒杯話說當年……

所以鐵鍋在東北人眼裡是有情懷的，看看我家這口比我年紀還大的鐵鍋，一直還在崗位上堅守，四十多年了，父輩們一直堅信鐵鍋才是做菜的王道，

當然我是不服過的，買過各種不粘鍋，發現都會在不同年份就要下崗，尤其不能看顏值買淺色系，清潔難度五顆星，使用時剮蹭很容易讓塗層脫落減少使用壽命， 圖漂亮買的白鍋。現在不到一年時間花臉了，各路清潔劑都刷不掉，我以經放棄掙扎了！重新選購一口好用的省心鍋！

選來選去最終入手了吉奈窒化鐵炒鍋！

說到窒化鐵很多人會比較陌生，窒化鐵”技術就是在鐵的外層施加特殊處理，使鐵鍋表面形成“氮化鐵層+氧化鐵層”，保證鐵鍋不易生鏽，更耐腐蝕，壽命更長。真正變成抗造牌，！

外觀非常漂亮，99%高純度精鐵鍋，加上窒化鐵的工藝，什麼刀叉鐵鏟你就來吧！我買的33CM所以鍋邊增加了一個把手，提起更方便！

鍋把安裝很方便，一個女生就輕鬆搞定了！櫸木手把堅固耐用！還可懸掛，收納方便！

氮化層讓鍋體硬度更高，耐磨損腐蝕，所以開鍋是非常容易的。不需要過份麻煩的開鍋。開鍋前我用洗潔精把鍋裡外清潔乾淨！

小火加熱，讓鍋體慢慢適應溫度。倒適量的油，廚房用紙讓鍋體均勻上油。浸潤到了晚上就開始烹飪了！非常簡單！

鐵鍋來到家裡的這些日子，廚藝感覺都有所提高 ，使用下來後。真心感覺打理起來實在是太方便，經常性的清洗後忘記把水漬拭乾，完全沒有鏽跡，邊上的大鐵鍋是普通的老鐵鍋和窒化鐵鍋放在一起，明顯可以看出質感的不同！

值得一提的是這個鍋底，不留汙漬，使用過程中即使是髒了，看到上面的汙漬痕跡吧。用水一衝，清潔海綿走一圈，馬上就會錚錚亮！全家都非常喜歡這一點！一直在天然氣上使用，今天拿到工作室決定做個鐵鍋燜面。測試一下在電陶爐上的使用效果。導熱效果OK的話我們打算再入手一個30CM的！放在工作室使用！

在東北鐵鍋燜面那是非常受歡迎的菜式。這道菜要好吃。用乾貨製做才夠味！幹豆角絲和土豆片都是手工切自然晾曬的！之前用來做儲備菜用的，現在可以放心大膽吃掉了！

清潔乾淨用水泡發就好！做熟了比肉都香！咬起來的口感很勁道。

上午泡發晚上做！這下雪天吃上一鍋鐵鍋燜面幸福感爆棚啊！

準備開做。看看這成色。泡發到位！

排骨焯水備用，乾土豆片，幹豆角，香菜，大蒜頭，小米辣！

再來一點手擀麵，這就齊活了！

做燜面之前先做煎肉，這樣鐵鍋吸了滿滿 的油脂烹飪起來更加得心應手。鐵鍋和不粘鍋不同。它是越養越好！看這雪花狀態就知道肉質的口感，簡單的來點黑胡椒海鹽就可以上鍋啦！

鐵鍋用出了不粘鍋的感覺！油量大家可以肉眼看的見！因為鍋底是加厚的，所以煎肉和牛排不存在受熱不均勻凸底的現象，我個人認為鐵鍋應該是最安全的鍋具了！

翻轉很絲滑！重量輕，顛勺很輕鬆，沒有塗層更健康。透過動態圖可以看到完全沒有粘鍋現像！

出鍋，上盤！

接著做燜面。排骨下鍋先煎的焦香四溢，完全不糊鍋的。在電陶爐上受熱依然均勻。燒菜的感覺不輸天然氣！看過說明書，吉奈鐵鍋在燃氣灶，卡式爐，電磁爐，電陶爐都可以使用！

陸續下配菜，留一些湯後期蒸麵用！

熱氣騰騰的煙火味！大概半小時肉爛菜香！導熱效能非常不錯，加上鍋蓋的半高頂，讓蒸汽滿滿的聚集經久不退！

放上手擀麵倒入餘下的湯！開始燜面！

完美收工

真接上鍋！都說回家的溫暖是那熱氣騰騰的飯菜，和愛人的笑臉！我這一鍋能不能把我媳婦幸福暈了！

開飯中~有沒有來蹭飯的！

排骨軟爛適中，微麻辣。一口下去超級滿足！

人間煙火味最拂凡人心，和你的三餐四季，哪一餐都不能錯過！

總結

用了這麼多年鍋。時髦的追趕過很多網紅鍋具，真的一圈用下來，還是鐵鍋更香！首先它不挑爐灶，高純度精鐵鍋的情況下，又加入了窒化鐵技術，讓鍋具更耐磨，解決了鐵鍋容易生鏽的問題，讓保養和開鍋都變的簡單易操作，韌性方面更是一個優等生，沒有塗層，鐵鏟子翻滾爆炒時真是一個暢快淋漓。這是一口廚房必備的鍋具，決不會吃灰的萬能鐵鍋。你可以有各種鍋也一定要有一口任性爆炒的大鐵鍋。