本期導讀：浙江溫州最有名的6道名菜，全是大“硬菜”，看得讓人直流口水

溫州是浙江省轄地級市，是國家歷史文化名城。溫州在古代叫

“東甌”

，直到唐朝時期才開始叫溫州。溫州歷史上以造紙、造船、鞋革和漆器著稱，是中國青瓷的發源地之一。

溫州是一座山水江海交融的濱海城市，物產豐富，所以溫州的美食多以海鮮為主，飲食習慣多以鮮美、清淡和典雅著稱，很多外地人去溫州旅遊也都是奔著溫州的美食去的。今天就跟大家盤點一下溫州最有名的6道名菜，全是大菜硬菜，而且每道菜都是溫州人的心頭愛，看看你吃過哪幾道？

一：三絲敲魚

三絲敲魚是溫州的經典名菜，也是一道家喻戶曉的特色菜。這道菜是用新鮮的黃魚，去除魚頭、魚尾和魚皮，切成片，裹上幹澱粉，然後用木棒慢慢敲打成很薄的魚片，放進開水裡，配上火腿、香菇和雞絲等一起煮熟食用。魚肉吃起來鮮嫩爽口，非常美味。

二：雙味蝤蛑

雙味蝤蛑是浙江溫州的傳統名菜，蝤蛑其實就是指青蟹，這是溫州人對青蟹的習慣叫法。燒製這道菜需要先把煮熟的豬肥膘肉切成圓形的片狀，掛糊後襬放在盤子裡，然後放上炒好的蝤蛑肉，配上蟹黃和香菜葉一起蒸熟，吃起來味道鮮美無比。

三：白落地溫蛋

白落地是一種野菜，可以泡茶喝，有清熱去火的效果，溫州人將白落地的葉子和雞蛋一起炒著吃，雞蛋是黃色的，白落地的葉子是綠色的，不僅顏色鮮美，而且味道一絕，這是很多遊客到溫州都會被當地人安利的一道特色菜。

四：盤香鱔魚

盤香鱔魚是溫州的特色名菜，這道菜的最大特點就是鱔魚不殺，直接活的就燒。是以鮮活的鱔魚為主料，先在油鍋裡燜至鱔魚捲曲，然後配上梅乾菜、薑片、蒜子、黃酒、醬油和白糖一起用文火煮十分鐘即可。做出來的鱔魚不僅沒有腥味，而且香氣撲鼻，吃起來外脆裡嫩，鹹鮮可口。

五：三片敲蝦

三片敲蝦是浙江溫州的傳統名菜，是選用新鮮的大蝦為主料，配上火腿、雞胸肉、香菇和時令蔬菜，再加上雞湯、黃酒和多種調味料一起精心燒製而成的。吃起來嫩滑爽口，蝦的香味更是清香撲鼻，吃過的人都讚不絕口。

六：懷溪番鴨

溫州懷溪的番鴨是一種高檔的瘦肉型鴨種，懷溪人幾乎家家戶戶都有飼養番鴨。由於懷溪獨有的地理環境和氣候，使得飼養出來的番鴨肉鮮味美，再加上懷溪當地特有的烹飪技法，使得懷溪的番鴨成了遠近聞名的一道名菜。

以上就是溫州最有名的6道名菜，我吃過三絲敲魚、白落地溫蛋、盤香鱔魚和懷溪番鴨，味道確實沒得說，雙味蝤蛑和三片敲蝦還沒嘗過，希望下次再去溫州時可以一一品嚐一下。你們還知道溫州有哪些名菜嗎？歡迎大家一起分享交流。