隨著新春佳節的臨近，家家戶戶準備年貨和年夜飯的氛圍越來越濃厚。

選擇預製菜作為年夜“上桌菜”，正成為不少消費者的新選擇。日前，上海證券報記者走訪廣深兩地多家商超瞭解到，從廣式盆菜、港式花膠雞到川味烤魚、八寶糯米紅膏蟹，花式多樣的預製年菜產品，讓消費者頻頻駐足。

消費者：尋找“家鄉味”

範女士老家在福建，長期在外地工作，今年，她挑選的預製菜中，既有佛跳牆等傳統家鄉味的“年菜”，也有醬滷牛雜、水煮魚等外地特色的口味。

“我們這兒的閩菜館很少。我想吃家鄉口味的時候，就會選擇預製菜。”她告訴記者，“尤其是在過年的時候，預製菜更能滿足我舌尖上的鄉愁。”

越來越多的年輕人，成為年夜飯的主導者。年夜飯好不好吃、好不好看、方不方便，成為年輕人考慮的主要因素。“現在比起去外面餐廳吃一道大菜，我們更喜歡在家裡自己做，慢慢品嚐。”家住廣州的王穎，平時就習慣買些預製菜品在冰箱裡備用。

在王穎看來，預製菜只需要簡單加熱就是一道“硬菜”，讓她這樣廚藝不算高但又喜愛美食的年輕人覺得很有成就感。

大商超：銷售節節升

老北京羊蠍子、阿婆牛雜煲、胡椒豬肚雞鍋、香辣牛大骨……在廣州市區的一個大型超市中，記者看到，來自天南海北各地的特色風味預製菜產品擺滿貨櫃。

“以前見得最多的預製菜就是酸菜魚，吃膩了。沒想到現在又多了這麼多新口味。”前來選購預製菜的賀女士說。

廣州另一家大型連鎖生鮮超市中，銷售引導員指著一旁擺滿預製菜的大冷櫃告訴記者：“去年只擺了兩個冰櫃，今年預製菜貨品多了很多，我們安排了兩大排冰櫃，外加兩個立式冷櫃。顧客一般都比較關心食材質量、保質期、新增劑、後續加工等問題。”該引導員介紹，保質期在10天以內的預製菜最受歡迎，年輕人更偏愛直接加熱即食的產品，一些平時烹調起來不方便的“硬菜”，如佛跳牆、豬肚雞等，也賣得不錯。

盒馬深圳紅山店店長郭毅佳告訴記者，截至1月14日，該店近日已預訂出超過百套年夜飯套餐，店內的預製菜產品日銷售額接近2萬元。

“新年以來，店內的預製菜整體銷售同比增長。按照以往經驗，預製菜的銷售高峰期還在後面。”郭毅佳表示。生產端：保供加班忙

“訂單太多了，我們的行政人員都到生產一線來支援生產了。”國聯水產方面在接受記者採訪時透露，春節前，B端客戶需求量較大。為保障產品供應，公司生產員工、物流調配員工、銷售人員等早已全體進入“備戰”狀態。

廣州酒家相關負責人對記者表示，預製菜市場火熱，公司以市場為導向做排產計劃和原料儲備，動態跟蹤銷售情況以及庫存情況並及時與供應鏈和生產端進行調整，確保新春期間庫存充足。

該負責人稱，截至1月14日，公司預製菜銷售量較去年同期已有2倍增長，其中盆菜產品銷售增量較突出。

“公司對近期預製菜銷售增長有較大信心。”國聯水產方面表示，其2022年預製菜產能利用率在120%以上，公司此前已完成定增，募集了10億元投資於預製菜的產業資金。2023年，公司將加大預製菜產業投資，提升預製菜銷售收入佔比，並擴大抖音等直播電商投入。