本文轉自：人民日報客戶端

曾德華 孫雯 金星

11月11日，由奉新縣總工會、縣商務局、縣人社局、縣市監局等單位共同主辦的2022奉新縣“天工杯”贛菜創新廚藝技能大賽，在《天工開物》作者宋應星故鄉——奉新縣宋埠鎮舉行。本次廚藝大賽鼓勵在奉新地方特色菜品的基礎上加以合理創新，旨在透過技能比武，全面展示奉新優秀廚師的烹飪技術，進一步弘揚奉新傳統美食文化。

本次比賽雲集了馮川鎮、赤岸鎮等地33位選手參賽，分為規定食材菜和自選創新菜兩項考核內容，規定食材菜是奉新傳統名菜“勺子肉”。勺子肉色澤醬紅，肉質鮮美，香氣四溢，因肉片形如勺子而得名，十分考驗廚師的刀工和對火候的掌握，最能全面體現廚師的烹飪技術。

33位參賽者同臺競技，各個使出渾身解數，採用燒、炒、煎、炸、燜等方式對食物進行烹調。食材散發出的香氣瀰漫於整個比賽現場，讓人垂涎欲滴。比賽現場瞬間化為一場文化與食材、味覺與視覺交融的饕餮盛宴。

經過3個多小時的激烈比拼，由五位專家組成的評委團根據菜品的口感、質感、造型、營養搭配、衛生狀況及整體設計等方面進行綜合打分。最終奉新縣馮川鎮湘遇廚嫂餐飲有限公司的況洪峰在眾多參賽者中脫穎而出，榮獲一等獎，其烹製的金絲蝦球獲得現場評委的一致好評。此外，奉新縣馮川鎮老國飯店肖正國、奉新縣馮川鎮濱河西路喜宴餐飲有限公司鄢江華等11名廚師分獲二、三等獎及優秀獎。奉新縣顏味餐飲投資管理有限公司等4家餐飲企業榮獲優秀組織獎。

本次比賽是奉新美食及烹飪技術傳承與創新的一次集中展示，也是奉新傳播贛菜文化、打造贛菜品牌的重要舉措。奉新縣“天工杯”贛菜創新廚藝技能大賽的成功舉辦，將進一步激發餐飲市場活力，有力助推奉新餐飲消費，並將對提高奉新餐飲行業整體水平、打造具有奉新特色餐飲品牌起到良好的推動作用。

審籤：鄭少忠