魚肉是鮮美可口，每逢過年過節，經常吃的一道菜，可是魚刺是很難處理的，總是不小心就卡到喉嚨裡了！一般人們都會選擇喝醋，其實醋液只在喉嚨停留幾秒鐘，就進到胃部了，作用甚微。魚刺卡在喉嚨裡，喝醋也不行，千萬不要這樣做，不然越來越嚴重！不要吞飯糰或菜團，這樣會把魚刺越擠越深，刺入黏膜內。也不要摳喉嚨，這樣很容易挖傷黏膜，損傷咽喉。更不要用力咳嗽，這樣根本無濟於事。正確的做法應該是：用湯匙壓住舌頭前部分，在亮光下仔細檢視，魚刺最容易刺在扁桃體上，張大口就能看到，可用鑷子取出。如果看不到就趕緊去醫院尋求醫生幫助！

魚肉還是很好吃的，不過在吃的時候要小心了。接下來跟著小編學做紅燒黃花魚吧。

紅燒黃花魚

慧兒媽媽

配料：

小黃花魚 1條（約400克）、蔥碎 12克、醬油 15克、料酒 4克、白糖 4克、精鹽 5克、水 適量、花生油 適量、薑片 10克、蒜片 15克、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 2片、幹辣椒 1個、花椒 1把、醋 15克

烹飪步驟：

1。把所有材料全部準備好。

2。不粘鍋鍋內熱油，放薑片、蒜片小火炒香。

3。放花椒、大料、香葉、桂皮炒香。

4。最後放蔥花炒香。

5。小心放入黃花魚，煎至兩面微黃。

6。倒入料酒。

7。倒入醬油。

8。倒適量水，少許白糖。

9。倒入香醋，蓋鍋蓋小火燉十分鐘左右。

10。開鍋蓋，撒適量鹽再燉5分鐘出鍋即可。買黃花魚，京東搜尋三都港。肉質鮮嫩，刺少無腥味。

烹飪小貼士：

1、真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鰭部顏色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經過染色，染上去 的顏料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑑別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回覆。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易於揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍鬆軟，手指壓後凹陷不 能立即回覆。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

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