就地過年的這個春節，你是否也在想念，某一處到不了的遠方？

曾收藏過一枚書籤，上面寫著，“唯願無事常相見”，這個特殊的假日，當回家過年成為很多人無法實現的心願，才體會到這樸素的字句裡藏著怎樣的珍重。

2020，我們經歷了太多的無常，這也讓我們對日常的美好充滿嚮往。

我喜歡的一位作家說，“若還有一間靠近山林溪澗的院子，一個可栽種的花園，一些閒錢維持簡單生活，再有一點餘力可幫助利益他人。世俗生活的完美也不過是這些。”

讀到這段話的時候，我頭腦中浮現出的，是雲南麗江，一位釀酒師傅的家。

那是麗江東部山脈中近乎與世隔絕的一處村落，道路顛簸，光照強烈，空氣中瀰漫著高原植被層層疊疊的香氣，路邊可以看到大片青梅，飽滿的果實在樹葉間若隱若現。師傅的家，正是一間靠近山林溪澗的院子，周圍鳥鳴清越，山花爛漫。

三年前，我在麗江經營民宿和餐廳，想要找幾款當地美酒佐餐配菜，在古城內外尋訪無數之後，被一款名為“黯然銷魂”的梅子酒驚豔到欲罷不能，於是幾經輾轉，終於在山谷深處的院落裡找到了這位釀酒師傅。

師傅釀梅子酒已有十餘年，因為一直堅持非麗江水土不釀，非窖藏三年不飲，所以存量十分有限。

或許是汲取了山水之間的靈動之氣，他釀的梅子酒，入口若初春的花蕊，淺酸中帶著芬芳，進而在唇齒間迅速轉化，綻放出夏日般馥郁的甜，這甜不爭不搶，把梅子的酸爽和酒的香氣融成了一片醇熟的秋，在回甘裡釋放出果木花香。當味蕾的重重變幻穿過喉嚨，一股暖意開始在經絡間流動，那感覺就像冬日裡生起的紅泥小火爐，吟唱著“晚來天欲雪，能飲一杯無？”

這是一場舌尖上的四季輪轉，每一口品飲都飽含春夏秋冬，而每一次的味覺輪轉，都經歷了三年的沉澱。

和市面上那些充斥著梅汁、酒精、香精、新增劑甚至著色劑的合成梅酒不同，師傅的釀酒原料單純而實在，除了雲南本地的青梅、冰糖和40度左右的糧食酒，再無其他。然而就是這簡單釀出的味道，卻讓很多人一見鍾情，念念不忘。

很多客人都說，這是她喝過的最好喝的梅子酒，超市裡的低價梅酒自不必提，即便是與那些昂貴的日本梅酒相比，口感也毫不遜色。

只是用了雲南本地的青梅、冰糖和糧食酒，為何卻能呈現出如此出眾的口感呢？

其實，這三種看似普通的食材，每一樣都飽含深意。下面這張表格是梅子酒發燒友整理的各地青梅對比圖，其中，雲南梅子位居榜首。

這是因為，雲南梅子核小、肉多，加上高原光照時間長，無論酸度還是甜度，表現都十分出色。而酸度高的梅子，除了大家熟知的生津止咳、健胃消食、消炎殺菌、緩解疲勞等功效，還因為能更多刺激分泌被譽為“返老還童素”的腮腺激素，而起到美容養顏、延緩衰老的作用。

雲南本地的冰糖又稱老冰糖，據說每1斤都要用15斤新鮮甘蔗，經由10餘道傳統工藝，歷時30天結晶而成。老冰糖藥用價值極高，可補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，重要的是，它融化極為緩慢，可以使糖分隨著梅子的發酵一點點滲入酒體，因此用它釀出的梅子酒甜味更有質感，不會像白砂糖那般單薄無趣。

對於酒的選擇師傅也很有講究，純糧釀造的糧食酒，口感圓柔醇厚，飲後不口乾、不嗆嗓，而40左右的度數既不會因為酒性太烈掩蓋梅子的特色，也不會因為多年陳放而失去酒的風味。

當雲南的梅子、老冰糖和糧食酒在三年的時光中彼此交融，曾經單純的酸與甜也在酒體的浸潤中漸漸有了豐富的層次，像一位在歲月中變得愈發動人的女子，散發著靈魂的香氣。

三年前的那次造訪，當我在釀酒師傅山中的酒坊裡看到存量不多的陳年梅子酒，立刻決定買下全部庫存，並堅持每年訂製。因為我深知，這裡的水土與別處並不相同，這份堅持與其說是信任釀酒師傅，不如說是信任這獨特的麗江風物和天地人之間的能量互動。

在麗江古城開餐廳的那兩年，這款“黯然銷魂”是客人們的佐餐必點，因為它既能激發味蕾的感知，又不會掩蓋食材的本味，無論是中式菜餚、火鍋、燒烤，還是下午的茶點、凌晨的宵夜，都可以完美搭配。

與白酒相比，它親和而治癒；與紅酒相比，它悠然而隨性；與啤酒相比，它又有著一種超脫於生活之外的柔軟情調。

那些庫存的陳釀很快售罄，其後的很長一段時間，總會收到老客人時不時發來的詢問資訊。

在經歷了漫長的斷貨之後，我於三年前訂製的那批“黯然銷魂”終於在師傅山中的酒坊裡存足年份，可以重出江湖了。

此時的我已經離開麗江，但於我而言，陳放三年後的每一次開壇都是一場鄭重的儀式。所以無論我身處何方，都一定要讓師傅從麗江整壇託運，收到後親自拆封、品飲、確認，然後包裝、寄送、交付。

這過程中的美好，一如梅子酒悠漾在唇齒間那微微的酸和綿醇的甜，總能在一瞬間，將味覺轉化成視覺：朗日、晴空，山巒，果木、花香，庭院……一幅幅畫面在舌尖次第升騰，酒意由淺漸濃，身體通透溫熱，而內心清涼，若滿天繁星。

這個春節，我心中最想念的遠方，是麗江。

我想念高原傾瀉而下的陽光，想念古城喧囂過後的寧靜，想念入夜時分，與二三好舉杯小酌，不遠處的火塘裡，民謠歌手揹著吉他，兀自歌唱……

那是我生命中最美好的時光。而這份美好，我想借由一杯酒，與你分享。

當然，用時光釀造的酒並不只是“黯然銷魂”梅子酒，還有“浮生若夢”桂花酒，還有“驀然回首”玫瑰酒。

“浮生若夢”裡是清甜桂花與青梅原漿的浪漫交融。 “驀然回首”中是野生玫瑰與青稞陳釀的深切相逢。 而此刻，我想給它們取個新的名字——“來日方長”，因為我相信，那些到不了的遠方，終會抵達。

“唯願無事常相見”。

總有一些牽念需要用禮物來承載，總有一些日常需要用味覺來驚豔。

這個春節，無論見與不見，祈願每一個你，都能與最珍重的人，共飲，來日方長……

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