秋天的時候多喝一些羊肉湯不僅解饞，而且羊肉湯具有暖胃暖身的功效，對於體質寒涼的人來說這種美食是一種營養、美味又健康的美食。

因為羊肉湯的美味和功效，所以很多人都會在秋冬季節多吃一些羊肉湯，不僅自己在家裡面會做一些，在外面吃飯的時候也會點一份羊肉湯喝，但是大家有沒有發現外面的羊肉湯總是如此美味，而我們自己在家裡面做羊肉湯的時候卻怎麼都做不出那麼美味的羊肉湯來，這究竟是怎麼回事呢？

關於這個問題，大廚不小心說漏嘴：做羊肉湯離不開它，加點它羊肉湯百喝不厭，究竟是什麼東西這麼神奇呢？讓我們一起來看看吧。其實，做羊肉湯離不開的東西就是羊油辣椒油。

1。羊油辣椒油

經常去羊肉館裡面喝羊湯的人一定都發現了，在羊肉館裡面的辣椒油和我們平時吃的辣椒油有很大不同，那是用羊油熬出來的，羊油一定要選擇羊腎臟旁邊的那一塊地方，辣椒就要選擇入伏前摘下來的紅尖椒。

先將紅尖椒清洗乾淨之後晾乾水分，再做成辣椒醬並且放到陽光地下暴曬，經過一個伏天的暴曬之後再配合羊油做出來的羊油辣椒油才是最正宗，最好吃的，做羊肉湯的時候加上一點美味立刻翻倍，如果不加這種東西大家在吃羊肉湯的時候就不會這麼的好吃了，客人可是要走光了的。

雖然這樣做出來的羊肉湯味道非常好吃，但是羊油具有熔點高、不容易被人體吸收的特性，如果偶爾吃一次不會出現什麼問題，但是如果經常吃用這種羊油做出來的羊肉湯會讓人體攝入過多的飽和脂肪酸，對心腦血管非常的不好，另外羊湯喝的太多會讓人身上有一種羶味，很多人並不喜歡這種味道。

2。羊油辣椒油做法

如果大家還是特別喜歡喝羊肉湯可以按照以下的方法自己在家裡面做羊肉湯。

第一步：先將生的羊油練成熟羊油。

第二步：把適量的良姜、花椒、製作好的辣椒粉、大茴香、小茴香、草果、肉蔻攪拌在一起，放到一旁備用。

第三步：將熟羊油放入鍋中，等到油溫上來了之後關小火將適量的八角放入都鍋中，炒到八角微微的有糊味之後將八角撈出來，把熱油慢慢的加入到攪拌好的辣椒粉當中，一邊攪拌一邊倒入熱油，等到熱油全部倒入到辣椒粉當中，這個羊油辣椒油就做好了。