#美食#六月一到，夏季非常炎熱，尤其是馬上要到了端午佳節，生活中需要各種美味菜餚，牛肉羊肉價格太貴，最近豬肉價格降下來，端午佳節可以多吃它。說到豬肉，豬肉分為很多部位，裡脊肉是一頭豬嘴嫩的部位，最適合用來炒肉絲，除了青椒肉絲以外，不妨試一試這款豬肉吃法——貢菜絲炒豬肉絲，豬肉絲鮮嫩入味，貢菜嘎嘣脆，吃起來很下飯。

最近幾天，就是我國傳統節日端午佳節，家裡人都休息，今天準備給家人露一手，剛好昨天購買一包貢菜，搭配剛剛購買的裡脊肉，搭配貢菜吃起來非常美味，特別又食慾。很多人都吃過涼拌貢菜，你們知道如何烹飪貢菜炒豬肉絲？我們詳細聊一下吧。端午到了，這菜全家人都愛吃，經濟又實惠，脆爽可口，看著很誘人有食慾。

【貢菜絲炒豬肉絲的烹飪食譜】

食材清單：準備一包貢菜（大概300克左右，市面上分為貢菜乾和鮮貢菜，貢菜乾容易儲藏，但是營養價值差一些，口感更好，鮮貢菜適合涼拌和炒食，吃起來質地爽口、味若海蜇），準備200克嫩裡脊肉，料酒一勺半，食鹽幾勺，澱粉2勺，一些生薑，若干黑胡椒粉，其他。

烹飪小技巧：需要掌握貢菜和裡脊肉選購技巧，裡脊肉需要切絲醃製一小會兒，掌握烹飪這道菜的先後順序，難度特別低。

步驟1：準備好上述兩種食材，將200克嫩裡脊洗淨，全部切成細絲，肉絲放在碗中，分別加上一些料酒，2勺澱粉，加上一勺半食鹽，少許生抽，用筷子將肉絲攪拌均勻，：澱粉包裹住表面，需要將肉絲醃製12分鐘以上。

步驟2：將一包貢菜洗淨，最好用鹽水浸泡，或者用熱水焯燙，這樣保持貢菜脆爽的口感。

步驟3：生薑都切成細絲，大蒜全部切好備用，鍋底加上多加上食用油，燒熱後加上裡脊肉絲，快速將肉絲炒熟。

步驟4：加上一些老抽上色，料酒少許，將炒熟的肉絲裝入盤中備用。

步驟5：倒入焯水後的貢菜段，加上少許清水，鍋底調入水澱粉，加上一些小米椒段，快速翻炒一會兒。

步驟6：根據自己喜歡新增辣椒油，撒上若干食鹽幫助調味，加上雞精少許，味精少許，一小勺黑胡椒粉，快速將食材炒入味。

步驟7：收汁出鍋，裝盤，這道鮮嫩脆爽，營養互補的貢菜絲炒豬肉絲做好了。

烹飪小貼士：貢菜絲炒豬肉絲是一盤很下飯菜餚，貢菜想要口感非常脆爽，需要用鹽水浸泡，或者將貢菜用熱水煮一煮，焯燙後的貢菜口感脆爽一些。這道貢菜炒肉絲做法不難，需要大火爆香，加上薑絲和蒜頭，先炒瘦肉絲，後加上貢菜煸炒入味，最後加上水澱粉勾芡，撒上食鹽，雞精和鵝胡椒粉調味，出鍋。

你們有沒有掌握這款貢菜絲炒肉絲的做法？（所有圖片來自網路）