糯米年糕別再蒸了，試試這麼做，軟糯香甜，比披薩好吃又省事。每年冬季最想吃的是什麼？我一定回答是年糕，而且必須是紅豆的，從小到大，紅豆年糕一直是我的最愛。小時候的冬季沒有暖氣，也沒空調，取暖完全靠抖，睡覺時媽媽會用輸液的玻璃瓶，給我灌滿熱水用來暖腳，所以我一直最討厭的就是冬天，要說冬天裡留給我的唯一念想，就是年糕，那會只有冬季才有賣年糕的，而且比較拽只在早市上賣，如果你去晚了，那對不起賣沒了，每到週末不上學的那天，我也會早早起來，跟著媽媽去早市，只會吃年糕，架子車後座上一塊大木板，上面用棉被子蓋子四四方方的糯米年糕，掀開被子，上面是一層大豇豆，豇豆下面就是糯米和紅豆的年糕，5毛錢一塊，媽媽每次買兩塊，我和姐姐一人一塊，我就直接邊吃邊跟媽媽後面買菜，菜買好了我也吃完了，又軟又糯老是吃不夠，覺得每次買的太少。

長大後遠離了故鄉，冬天有了空調和暖氣也再也不再懼怕寒冷，但是常常想到冬天小時候的年糕，嘗試著自己做了幾次，剛出鍋的時候還好，雖然很黏手，但是味道不錯，可是放涼了以後，又冷又硬可難吃了，只好切塊油炸，吃了幾次又怕油炸發胖，所以漸漸放棄了。前兩天孩子要吃披薩，烤制的時候，忽然想到如果把年糕也用來烤制而成，會不會又香又酥又誘人，調好年糕糊試一試，製作時間比蒸制時間短一倍，烤好的年糕金黃誘人還不粘手，一個九寸的年糕，兩個人吃撐了，還剩下1塊，室溫放著也沒覆蓋，第二天早上，我以為又成邦邦硬了，沒想觸手竟然是軟的，確實讓我驚喜一番，又軟又糯，口感還不錯，又連續烤了兩盤，送給媽媽和姐姐吃，都很誇讚，一致好評，讓我過年多做點，很多圈友也問製作方法，現在就把詳細過程寫在這裡，喜歡吃年糕的朋友一定要試試。

【糯米紅豆烤年糕】（9寸披薩模具1個）

【食材】：糯米粉250克，蜜紅豆150克，牛奶230克，雞蛋2個（約100克），細砂糖50克，玉米油75克，泡打粉5克

【製作方法】：

1、準備齊所用的食材，蜜紅豆我是自己煮的不是很甜，之前寫過做法。如果沒有也可以換成蔓越莓或者葡萄乾，味道也不錯。準備披薩盤底部鋪上油紙，或者用油刷，刷一層薄薄的植物油防粘，烤箱預熱上下管190度。

2、把雞蛋打入碗裡，用手動打蛋器打散，我用的雞蛋中等個頭，去殼後大約100克。

3、再取一個容器，把牛奶和細砂糖一起倒入，用手動打蛋器攪打至細砂糖融化。

4、把打散的全蛋液倒入牛奶裡，用手動打蛋器攪勻融合，再把玉米油倒入，用打蛋器往一個放下攪拌，至完全融合一起。

5、糯米粉和泡打粉混合一起，然後篩入液體裡，用手動打蛋器攪勻，成顆粒細膩的糊糊。

6、把蜜紅豆倒入糊糊裡，用刮刀拌勻即可。不要用打蛋器攪拌，容易把紅豆拌碎，顆粒不完整了。

7、看拌勻好的年糕糊，就這個狀態，光滑細膩，流暢。

8、把年糕糊倒入披薩盤裡，輕震一下氣泡。

9、放入預熱好的烤箱裡，中下層190度烘烤35分鐘左右，顏色金黃出爐。

10、出爐後的烤年糕，帶著手套，倒扣脫模，放至隔熱板上。

11、用鋒利的刀子，切成塊狀，年糕要趁熱吃才美味。

12、當然我也試過放涼後得了，第二天還是又暖又糯。

雨媽叨叨：

1、年糕必須用糯米粉，軟軟糯糯才好吃，不要問我可不可以用麵粉，一定不可以的。

2、泡打粉是無鋁食用級泡打粉，對人體沒有危害，如果實在在意，也可以不放。

3、蜜紅豆可以換成葡萄乾或者蔓越莓，甚至乾果都可以，依個人喜好。

4、配方中的糖量，是微甜，不建議再減量了。

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