桂林最近的天氣跟坐過山車似的，昨天還是陽光明媚的18度，今天就變成了天色陰沉的6度，一個星期來回迴圈幾次。這樣的天氣忽冷忽熱的，特別不舒服，做飯也挺考驗人，做炒菜一下子就冷了，還是做燉菜比較舒服。把食材放進鍋裡，燉熟放進砂鍋裡保溫，等家人回來開飯還是熱乎的。

冬天我家晚餐做得最多的一道菜就是豆腐白菜燉粉條，做一鍋只要只要5塊錢，好吃不貴還很解饞。清甜的大白菜搭配豆腐，營養鮮美，不放肉也很香。今天就給大家分享一下豆腐白菜燉粉條的做法，需要準備的食材有：豆腐 2塊，大白菜 半棵，紅薯粉絲 適量，幹香菇 8朵，生薑 一塊，蒜米 3瓣，小米椒 2個，蒜葉 幾根，食用油 適量，低鹽生抽 適量，鹽 適量。

第一步：紅薯粉絲用溫水泡20分鐘左右，泡到變軟清洗乾淨。我一般是中午出門的時候泡上，晚上回到家直接就可以用了。

第二步：幹香菇用溫水泡發清洗乾淨，瀝一下水分，用新鮮的香菇也可以。

第三步：大白菜一張一張地剝下來清洗乾淨，瀝一下水分，撕成巴掌大的樣子。

第四步：生薑洗淨去皮切絲，蒜米去皮切片，小米椒切小段，蒜葉子切段。冬天吃點蒜米有殺菌消炎的好處。

第五步：豆腐買回來瀝一下水分，切成薄片。或許是冬天吃火鍋的人比較多，豆腐經常供不應求。豆腐裡含有大量的蛋白質和鈣質，每100克豆腐中有15。7克的蛋白質，是純牛奶的5倍，經常吃豆腐能補充優質蛋白和鈣質，提高身體抵抗力，老人和孩子可以多吃一些。

第六步：燒一鍋熱開水，放入泡過的紅薯粉絲煮軟，撈出來過涼水，做這一步是為了避免紅薯粉絲直接下鍋煮出來有硬芯，後面燉粉條的時候也能節約時間。

第七步：燒熱油鍋放適量的油，撒一點點鹽，放豆腐煎到兩面微微焦黃盛出來。煎過的豆腐香味更濃郁，煮的時候不容易碎掉。

第八步：鍋裡重新放油，放入薑絲、蒜片和小米椒翻炒出香味。

第九步：加入白菜翻炒斷生，加入適量的水和生抽大火煮開。

第十步：加入煮軟的紅薯粉條和香菇大火煮5分左右，加入豆腐燉5分鐘，最後撒上蒜葉子燙熟就可以關火了。

這菜冬天供不應求，蛋白質含量是牛奶的5倍，老人和孩子要多吃。冬天晚餐就饞這鍋熱乎菜，好吃不貴，營養鮮美又補鈣，不放肉也香。

今天分享這篇豆腐白菜燉粉條的做法，您喜歡嗎？冬天，您家晚餐喜歡吃什麼呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！