不管煮凍蝦還是活蝦，別直接下鍋，牢記這些技巧，蝦肉鮮嫩無腥味！現在我們的生活是過得越來越好了，那麼就是說到大三的話，就跟大家其實都是非常熟悉的，而且在我們的生活當中，蝦的做法也是有很多種的，有白灼蝦，油燜蝦，蒜蓉蝦等等，每一種都是非常好吃的，而且蝦裡邊的蛋白質的含量是非常高的，吃了以後還能夠幫助我們起到補鈣的作用，經常吃的話還能夠增強我們的人體免疫力，雖然說它的做法多樣簡單，可是有很多的人他們在做的時候，做得不好總是會有一股子腥味兒。

在平常的時候，那麼如果孩子想要補鈣的話，相信有很多的家長他們也是會用食療的方法來給孩子補鈣，所以說水煮大蝦就是最好的選擇了，雖然說是一個非常簡單的水煮蝦，可是會做好的人卻是寥寥無幾的，那麼接下來就跟大家說一下，不管是煮凍蝦還是活蝦，我們都不要直接下鍋，一定要牢記這些小技巧，這樣蝦肉鮮嫩沒有腥味。

不管是凍蝦還是鮮蝦，那麼我們在烹飪的時候，一定要把蝦裡邊的蝦線給去除掉，蝦線是蝦的味裡面有很多的髒東西，如果不切除掉的話，腥味是非常重的，這裡就跟大家一個去蝦線的小技巧，那就是我們可以找上一個牙籤刺入蝦的第2節處，輕的往外挑，這個時候你會發現有跟黑色的東西，這個就是蝦線，我們把它拉出來就可以了。

我們把所有的蝦裡邊的蝦線挑出來了，以後我們需要放入到清水當中清洗乾淨再清洗的時候一定要多清洗幾遍，最後找到一個大碗裡邊放上高度的白酒，蔥薑切片，然後把蝦放進去醃上10分鐘的時間，這樣不僅能夠去除腥味，而且還能夠讓蝦更好的入味，這個時候我們一定要多加這一步，因為是非常關鍵的。

所以有很多的人他們做不好蝦，都是因為在製作的時候時間太長了，最後導致蝦肉回縮吃起來特別的饞，營養也會容易流失，那麼我們以大蝦為例，小一點的蝦煮上三分鐘左右就可以了，如果大一點的話，那麼煮5~6分鐘就可以了，還有一個最直觀的辨別的方法，那麼我們在煮蝦的時候，只要看見大蝦頭尾相連，馬上關火就可以了，這樣能夠保證蝦吃起來又嫩又香。

接下來我們就跟大家分享一下蝦的做法，那麼我們需要準備大蝦，花椒，蔥，姜，八角，鹽，大蝦去除蝦線了以後，我們加上白酒，蔥姜醃上10分鐘，鍋裡邊加入適量的清水以後我們需要放入蔥，薑片，八角，花椒鹽燒開，接下來把大蝦放入到鍋裡邊，中火煮上3~5分鐘，接下來把火關掉了以後不要把蝦從鍋裡面撈出來，我們需要讓蝦在鍋裡邊浸泡10分鐘，這樣下會特別的入味。

不管是煮凍蝦還是鮮蝦，一定要沸水下鍋，這樣不僅能夠去除蝦肉的腥味，而且也能夠讓煮好的大蝦的口感吃起來更加的鮮嫩，也能夠充分地保留蝦肉的營養，這是酒店做水煮蝦好吃的一個原因，那麼接下來再跟大家教一個小妙招，那就是煮好的大蝦，我們可以馬上從鍋裡邊撈出來，放入到冰水當中，擱置20~30秒的時間，最後撈出來裝盤，經過這一步以後蝦肉會變得更加的緊實，口感也會很豐富。那麼煮好蝦以後我們可以調上一個蘸料汁，洋蔥切末，青紅辣椒切末，生薑切末，準備好的原料放入到小碗當中，最後淋上熱油再倒入味極鮮少許的香醋，白糖攪拌均勻以後就可以了。