炸小黃魚，別隻會加麵粉，多放這2樣，出鍋又酥又脆，涼了也不硬

小黃魚，在超市裡是非常常見的，一般在冷凍區都可以看到它。價格也便宜，5塊錢一斤，想吃的時候買上2斤，就夠全家人吃的了。當然了，如果能在市場上看到新鮮的，那再好不過了，新鮮的更鮮美。

小黃魚最經典的做法，就是炸著吃，出鍋後嘗一口香酥脆，孩子也對其愛不釋手。再一個來講，多吃小黃魚，營養還是蠻不錯的。其中蛋白質含量豐富，並且維生素以及各種微量元素，也都十分豐富。

既然吃小黃魚如此有好處，那麼我們平時可以多吃，但是又有一個問題，讓很多人疑惑不解，炸小黃魚究竟要怎樣，才能炸的更加酥脆呢？別隻知道加麵粉了，除了它之外，我們還得多放2樣，這樣出鍋後又酥又脆，涼了也不硬。

【炸魚詳細做法】

食材：小黃魚、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉、麵粉、澱粉、泡打粉、雞蛋、食用油

1、買回來的魚，我們還應該處理一下，雖然個頭比較小，但是如果不處理的話，會很腥很難吃。

2、處理好之後，再往表面倒上料酒，均勻塗抹一下，接著放上蔥薑絲、鹽、胡椒粉，抓勻之後醃製30分鐘以上。這麼做的目的，不僅僅是為了讓其更加入味，最關鍵的是可以去除它大部分的腥味。

3、接下來我們來調製麵糊，調麵糊的時候除了麵粉之外，澱粉和泡打粉也是少不了的東西。準備15g麵粉、15g澱粉，再來2g泡打粉，接下來倒入適量的清水，大概5、60ml的樣子，清水還可以換成啤酒，將其徹底攪拌均勻。

4、下面我們把醃製好的小黃魚，放在麵糊中，讓其表面均勻裹上面糊。下面準備適量的食用油，倒入鍋中將其燒熱，等油溫升高至冒煙的時候，我們就可以把小黃魚放進去炸了，炸到金黃即可撈出。

出鍋之後，咱們還可以撒上椒鹽、辣椒粉之類的，吃起來別提多美味了。如果朋友們喜歡吃小黃魚，或者想嘗試一下的話，那可別錯過。噴噴香又酥脆的酥炸小黃魚，誰會不喜歡呢，孩子也愛吃。

烹飪技巧：

1、炸小黃魚的時候，別隻知道加麵粉，多放這2樣，也就是澱粉和泡打粉。

2、調麵糊時，用啤酒代替清水，可以讓麵糊更加蓬鬆，炸出來的口感也更好、更酥脆一些。