預製菜是豬狗食？近日，在東方甄選直播間內，智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱與俞敏洪、董宇輝聊天時稱，“我從來不吃，預製菜是豬狗食。”此言論衝上熱搜，引發網友熱議。

9月17日，智綱智庫工作人員對外迴應稱，王志綱上述言論屬於心直口快的個人發言，是作為一個美食家身份來說自己的感受，不針對某一個行業或某一個個體。

不用特地採購食材，免去烹飪的步驟，方便快捷的預製菜近年來一片火熱，也吸引了一眾上市公司入局。據《中國烹飪協會五年（2021-2025）工作規劃》，目前國內預製菜滲透率只有10%至15%，預計在2030年將增至15%至20%，市場規模將達到1。2萬億元。

“預製菜如豬狗食”言論引爭議

9月14日晚間，智綱智庫創始人王志綱在東方甄選直播間與俞敏洪、董宇輝談到家鄉美食時，稱“你們吃的大路貨，什麼預製菜。你們知道什麼是預製菜嗎？”在董宇輝回答是“製成的半熟食品”後，王志綱稱，“那種我從來不吃，那是豬狗食。”

王志綱還表示，生活一定要懂得“獨此一家，別無分號”，並稱自己在中國吃東西，從來不吃連鎖店，一旦連鎖，就沒有意義了。

此言一出，“專家稱預製菜如同豬狗食”的詞條衝上熱搜，引發網友熱議。有網友稱“專家難得說了句良心話”、“預製菜有大量防腐劑，原材料不新鮮質量差”，也有網友表示“專家站著說話不腰疼，平時沒有時間去折騰自己在家做飯”、“沒辦法，現在除了火鍋和私人小店，大部分都是預製菜”……

公開資料顯示，王志綱畢業於蘭州大學經濟系，是知名戰略諮詢專家，曾在社科院從事經濟理論研究3年，於1994年創辦民間智庫 “王志綱工作室”。

9月17日，王志綱工作室相關工作人員對媒體迴應稱，這是直播上一個心直口快的發言，王志綱是作為一個美食家身份來說自己的感受，而不是針對某一個行業或某一個個體，“因為他平時確實不吃這類食品。”

上市公司爭相佈局預製菜

憑藉簡單的操作和儲存方便，預製菜消費持續升溫，也吸引資本湧入，上市公司紛紛加碼佈局預製菜業務。

艾媒諮詢資料顯示，2019年-2021年，我國預製菜市場規模從2445億元增加至3459億元，年均複合增速為18。94%。預計到2026年我國預製菜市場規模將突破萬億元，達到1。07萬億元。

目前來看，在這條萬億賽道中，行業集中度還比較低。據前瞻產業研究院資料，2020年中國預製菜行業CR10（前十公司市場佔比）僅14。23%，相關上市公司爭相加碼產能專案建設。

今年3月份，

安井食品

宣告擬在湖北省洪湖經濟開發區投資建設安井預製菜餚生產專案，預計投資總額約10億元。8月19日，

國聯水產

公告稱，定增募資10億元擴充預製菜產能獲證監會同意註冊，預計可增加各種水產食品產能約7萬噸。

大湖股份

在半年報中稱，公司產品結構逐步向以冰鮮冰凍及熟食產品（預製菜）為主的餐飲食材轉型。公司規劃的冰鮮冰凍及熟食產品加工專案，計劃總投資2。76億元，其中用於預製菜產業園的投資額為2。2億元。

不久前，董明珠曾透露，結合企業自身優勢，

格力電器

將成立預製菜裝備製造公司。預製菜裝備製造公司將注重研發、生產和運銷服務，為預製菜產業發展提供技術支撐。

國聯證券

分析指出，渠道力、產品力和供應鏈優勢依然是是預製菜公司的三重壁壘。渠道端，先B後C路徑明晰。B端現階段需求明確，

驅動力

強，在行業發展中起到核心作用；C端長期潛力大，但消費者教育與習慣培養仍需時間。產品端，往往先主打大單品策略，後進行差異化競爭。

多地出臺相關行業標準

在預製菜火熱的背後，使用劣質食材、衛生不達標、包裝不規範等情況也時有發生。預製菜領域的食品安全、行業標準以及監管問題也越來越受到大眾關注。

此外，對於預製菜這一新興產業形態，一些地方政府也給予政策支援。廣東、山東、江蘇、廣西等多地都提出佈局預製菜產業，透過制定出臺預製菜發展規劃、籌建預製菜產業園、成立發展聯盟、推出預製菜產業基金等辦法，推動當地預製菜產業落地和高質量發展。

山東省今年2月成立預製菜產業聯盟，成為全國首個省級預製菜組織；5月和6月，山東省又釋出了全國首個《預製菜通用設計實施指南》團體標準，並建立了預製菜公共品牌全國產銷平臺。

另外，今年5月31日，廣西南寧市市場監管局釋出《預製菜術語》《預製菜分類》《預製菜冷鏈配送操作規範》3項南寧市第一批地方標準。

7月，廣東省市場監管局就在全國率先立項制定《預製菜術語及分類要求》《粵菜預製菜包裝標識通用要求》《預製菜冷鏈配送規範》等5項預製菜地方標準，有效解決行業食品安全監管技術標準缺失的問題。

【來源：e公司】

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