稍微動動手腳就勞心傷神，常常工作回家就沒有胃口，外賣已經吃厭，做大菜又太麻煩，臺臺這就教你做點快手冷盤拯救食慾，降降火！

紅皮花生還是最佳輔助，提前泡入蔥薑蒜、香葉、八角組成的香料裡，搭配胡蘿蔔丁、西芹丁也能涼拌出奇跡。胡蘿蔔、西芹切成相同大小的丁，放入煮開的鹽水中汆燙一下，再和花生米一起瀝乾加入蠔油、生抽、芝麻油、鹽、熟白芝麻拌勻，色彩和滋味都很豐富，簡直是懶人食譜！

03 | 涼拌毛豆

04 | 熗拌空心菜

點選上方影片檢視熗拌空心菜

綠葉菜是每日餐桌再尋常不過的食材，但怎麼做得色、香、味俱全還是很要技巧的。用簡單的方法處理空心菜，保持脆爽的口感又不容易變黑。

空心菜燙30秒，過涼水保持青綠色，調好特色醬汁，水豆豉一勺，兩大勺醬油，一勺醋，香麻油，再兌一些溫開水。拎出控水，剁些生蒜末，再熗入熱油，淋上汁水，簡單三步走，保管好看又好吃。05 | 涼拌蓮藕點選上方影片檢視涼拌蓮藕夏天到，又到了吃藕的時節，這道涼拌蓮藕怎麼能錯過？蓮藕去皮切條，沸水煮一會撈出放涼，再冷藏2小時。調味汁很關鍵，白糖、生抽、陳醋、芝麻油、花椒油攪拌均勻即可，加入小米辣，在鍋中加熱。熱汁淋上冰藕，冰火兩重天瞬間刺激味蕾，爽口解暑！06 | 涼拌茄子

點選上方影片檢視拌老虎菜做法

東北人的飯桌上，少不了幾道涼拌菜，料多爽口又開胃，比如拌個老虎菜。老虎菜因用料辛辣生猛，味道比較衝，綠尖椒的皮更厚水分更多，更脆，適合涼拌。直接用綠尖椒、大蔥與香菜三種辛辣食材，再用家常調料拌一下，八角、花椒用滾油熗出香味，芝麻油、香醋、鹽、生抽、大醬刺激開胃，辛辣又爽脆。老虎菜沒有固定的搭配，每家的做法都不太一樣，夠猛就好！

01 | 家常冷盤

02 | 東北五彩大拉皮

點選上方影片檢視東北五彩大拉皮做法說到大拉皮，它跟陝西涼皮長得很像，但做法卻簡單很多，綠豆澱粉倒入麵粉攪拌成粉漿，在沸水中燙熟過涼水即可做成。

配料用手邊的食材就行，燙過的木耳、黃瓜、午餐肉、蛋皮和胡蘿蔔，肉絲、豆芽和千張也是常見的搭配，盤子四周圍上五色配料，中間放上大拉皮。調一個涼拌醬汁，芝麻醬加上少量溫水豁開，生抽、陳醋、糖、鹽、蠔油、紅油，混合攪拌均勻，吃的時候淋上料汁、來點蒜末和辣椒末和香菜，拌拌勻，老好吃了。

01 | 薄荷卷牛肉

點選上方影片檢視薄荷卷牛肉

一到夏天，大家都喜歡做滷牛肉，拌個冷盤、下酒都很不錯。新鮮的牛腱和蔥段、薑片、料酒一起在水中煮一遍去掉血水，另起一鍋熱水加入八角、桂皮、薑片、生抽、老抽煮熟牛肉，再撈出冷藏。滷好的牛肉切片，裡面捲上薄荷，配上青檸汁調過酸辣口味的蘸水，清香酸爽又開胃。既能擺脫油煙、大口吃肉，還百吃不膩，越吃越上頭！02 | 幹拌牛肉

03 | 涼拌魚皮

點選上方影片檢視涼拌魚皮做法喜歡吃魚的朋友一定要pick今天這道菜，材料不是魚肉，而是膠原蛋白豐富的魚皮。選用大一點鮮魚最佳，拌一拌清新爽脆，是夏天的餐桌必備的爽口小菜。熱鍋燒沸水，下蔥、姜、料酒、少許鹽，放入魚皮焯水30秒，撈出放進冰水冰鎮10分鐘。接下來處理配菜，小胡蘿蔔、番茄、洋蔥和青蘋果切成小片，加入薑末、昆布高湯、蘋果醋、醬油、鹽，糖，和切條的魚皮一起拌勻，吃一口，嚼勁十足，汁水四溢！

01 | 傣味冬瓜

點選上方影片檢視傣味冬瓜做法

愛吃冬瓜嗎？它口味清淡，富含膳食纖維，能降低血脂和膽固醇，是減肥人士的首選。用這種方法做吃瓜群眾，巨滿足！涼拌冬瓜傣味的好，冬瓜去皮、去瓤，切成片，汆燙2分鐘至斷生，隨後撈出放冰水。小米椒、香菜、薄荷切碎，番茄去籽切丁，放入石臼加鹽、糖、魚露、青檸汁、泡椒搗碎，和番茄碎、麻油攪拌就是醬汁了，這樣的涼拌冬瓜顏值抗打，口味線上。

02 | 涼拌紫菜

點選上方影片檢視涼拌紫菜做法

紫菜作為一種海產品，含碘豐富，熱量低，它吸水後膨脹，進食後飽腹感強，是減脂期間的不二選擇。吃法相對簡單，主要用於燒湯或做配菜，涼拌是夏季很常見的吃法。紫菜撕成小條，稍微泡一泡，用蝦米蔥油來拌一拌，鮮香十足，開胃下飯，拿來下酒也是很不錯的選擇。

03 | 皮蛋豆腐

點選上方影片檢視皮蛋豆腐做法

豆腐富含豐富蛋白質，易消化，搭配皮蛋，低脂健康！內脂豆腐完整取出，皮蛋切碎鋪在豆腐上。醬汁是重頭戲，碗里加點生抽、醋、蠔油、白糖、蒜泥、芝麻油攪拌均勻，淋在皮蛋豆腐上就大功告成！看完這15道快手冷盤，現在有胃口了嗎？這樣做涼拌菜，每天幾分鐘，快樂一整晚，這個夏天保證涼爽又健康！