春季是一年最開始的季節，萬物更新，春暖花開，這個時候正是韭菜很鮮嫩的時候，韭菜葉子有著獨特清香，搭配香乾和瘦肉一起炒，吃起來營養又解饞，而且還可以為孩子補鈣，很多人雖然吃過這盤韭菜香乾炒肉絲的做法，但是不會這菜的正確烹飪方法，現在分享給大傢伙吧。春季，韭菜和它是絕配，好吃還不貴，營養又解饞，全家人都愛吃。

食材挑選：選購8塊上色香乾（如果沒有香乾可以用素雞代替），準備一小把嫩韭菜（韭菜的葉子新鮮，香味非常獨特，根莖要掐起來很嫩，聞起來有韭菜香味），準備瘦肉120克左右（建議選擇豬肉的裡脊肉，這個部位的肉絲非常鮮嫩，適合炒著吃），準備兩勺料酒，味道鮮少許，一些黑胡椒粉，色拉油若干，若干清水，若干玉米澱粉，生抽一勺半，其他。

2：將嫩韭菜全部洗淨，韭菜切除老莖，韭菜切成若干小段，香乾用冷水沖洗，全部切成長條。

4：起鍋將鍋底懟熱乎一些，加上若干生薑絲，加上瘦肉絲不停地翻炒，瘦肉絲炒至變色，證明瘦肉炒好，將其裝盤待用。

7：收汁裝盤，這道味道超棒，口感嫩滑的韭菜香乾炒肉絲做好了，超級下飯。