韭黃拌海蜇

做法

1、海蜇洗淨，清水浸泡並多換幾次水，去掉過多鹽份，切成條

2、韭黃放入熱水的鍋中煮2-3分鐘

3、放入1/5勺鹽，1/3勺雞精調味，淋上少許香油拌勻

4、韭黃切成3段，放入盤中碼好

5、海蜇從水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺雞精調味

6、倒入1勺米醋，淋入香油炒勻

7、海蜇放在韭黃上，撒上熟芝麻碎即可

涼拌毛肚

材料：茴香適量，花椒適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，小辣椒適量，醋適量，生抽適量，香菜適量

做法：

1。毛肚洗乾淨，姜蒜切片，加入茴香八角花椒和過面水開火煮

2。大火煮開後轉小火，期間要翻轉毛肚幾遍，煮至毛肚熟透

3。毛肚擱置在鍋內讓其漸漸涼，也讓縮水的毛肚吸收多點汁水

4。晾涼的毛肚撈起切絲

5。香菜、蔥白和小辣椒切碎

6。毛肚絲、香菜、蔥、辣椒丁加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油攪拌均勻即可

乾煸杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個；食鹽1/2茶匙醬油1/2湯匙蒜2瓣幹辣椒4個蠔油1/2湯匙植物油2湯匙細香蔥2根白芝麻1茶匙；

做法：

1。準備材料，幹辣椒切段、蒜切粗米、香蔥切花；

2。杏鮑菇洗乾淨後用手撕成條；

3。放入開水鍋中迅速地焯水；

4。焯好後瀝乾水備用；

5。白芝麻放平底鍋中小火炒熟，盛出來備用；

6。平底鍋中放適量植物油、放入焯好的杏鮑菇，煸炒至表面呈焦黃色，也盛出來備用；

7。重新起鍋，放少許植物油燒至五成熱，放入幹椒段、蒜粒和蔥白爆香；

8。再放入杏鮑菇一同煸炒，放鹽、醬油和蠔油調味；

9。翻炒均勻後加入芝麻和香蔥即可；

辣炒豆乾

食材：香乾2大塊、老乾媽適量、青椒、醬油一茶匙、大蒜3，4瓣、生薑適量、油，鹽各適量、味精，香油根據個人喜好可選擇

做法

1、青椒用刀拍扁後，手撕成塊即可，香乾切大片

2、切過的香乾可以在這一步先用醬油醃一會兒，入味

3、大蒜拍扁切碎，姜切末。

4、鍋中入油，下青椒炒到開始變軟，皮皺後，先拔到一邊。

5、接著爆香姜蒜和老乾媽，之後倒入香乾，用剩餘底油和醬中的油翻炒，不用另外多加油。

6、最後合體，加少量鹽調味，炒前沒醃香乾的，這裡還要加醬油。

手撕包菜小炒肉

材料：五花肉、捲心菜、食鹽、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、耗油、植物油

做法：

1。包菜洗淨後用手撕成小片，大蒜切碎，幹辣椒切成兩段

2。五花肉洗淨後切成薄片

3。鍋中放入適量油，放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出

4。鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味後放入包菜，翻炒至半熟後，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蠔油翻炒均勻即可出鍋