這幾天氣溫升高，炎熱的夏天終於還是來了，人們稍一活動就會大汗淋漓，都巴不得時刻呆在空調房裡，這個時候胃口都不大好，只想喝點冷飲，吃點涼爽的食物。這麼熱的天氣，想吃小餛飩該怎麼辦？

小餛飩皮薄餡嫩湯鮮，許多人都饞這一口，但是小餛飩主要是帶湯吃。冬日裡滾熱的大骨湯裡飄著誘人的小餛飩，加上顏色碧綠的香蔥和香菜，再撒上點胡椒粉，咬一口餛飩皮爽滑、肉餡香嫩可口，想想都讒得直流口水，吃完身上立刻就暖烘烘的，非常舒服。

但夏天裡如果再喝這麼熱的湯，可就得滿頭大汗了，那麼炎熱的夏天，該怎麼吃小餛飩？炎熱的夏天，你還在吃熱湯小餛飩嗎？看我怎麼吃，涼爽簡單又解饞。

我是開餃子餛飩店的，堂食以小餛飩為主，開店做生意一年四季都要開門營業，冬天的熱燙小餛飩當然是最相宜的，但夏天店裡也是顧客贏門。開店做生意要根據季節的變換，把做出的小餛飩稍微加以調整。

比如冬天的小餛飩湯必須要滾燙的，大骨頭和生薑要熬得濃濃的，碗裡還要撒上適量胡椒粉來增加小餛飩的口味，讓人一碗小餛飩下肚，周身暖和又舒服。但在炎熱的夏季，這些都要稍加改動，比如熬大骨湯時加生薑的量要適當減少，碗裡撒的胡椒粉也要減量，熬好的大骨湯的溫度要調低，比如冬天的湯底要100度，那麼夏季可能50多度就可以了。而且在夏天還可以吃幹拌的小餛飩，加點芝麻醬或蘸餃子的料汁，非常好吃，夏天可以做帶湯的常規小餛飩和幹拌小餛飩，我把具體的簡單做法分享給大家，希望在炎熱的夏天你也可以隨時吃到心儀的小餛飩。

1，常規的帶湯小餛飩

把事先包好的小餛飩準備好，可以是速凍好的，也可以是現包的小餛飩。

不管開店或是在家裡煮小餛飩，事先都要把湯底的溫度適當降低，這樣才能在天氣炎熱的夏天，能吃的下一碗小餛飩。不能把小餛飩煮好了，放在碗裡再等湯底溫度降低再吃，這樣小餛飩在湯裡就泡漲不好吃了，不知道大家都試過泡漲後的小餛飩是什麼感覺嗎？爛乎乎的難以下嚥，這也是我一直不願加入外賣的原因。

把湯底的溫度降到可以入口喝下去時，再把煮好的小餛飩撈出來放入碗底，小餛飩碗裡撒的胡椒粉用量要減少，因為胡椒粉吃多了身上會發熱，冬天合適夏天就會成為身體的負擔了。夏天不愛太油膩的食物，碗裡放油量也要適當的減少，儘量清淡為好。

這樣做出來的小餛飩，不用再去等它放涼，煮好就能馬上吃，減少了小餛飩在湯裡晾涼時泡漲的可能，最大程度保證了小餛飩的口感和好味道。

2，芝麻醬幹拌小餛飩

小餛飩不光可以帶湯吃，也可以幹拌。芝麻醬幹拌小餛飩是夏天我最喜歡吃的，有顧客看到我在吃，也要求這樣做。

其實非常簡單，把小餛飩煮好過下涼開水，淋幹水後裝盤，澆上芝麻醬拌下就可以開吃，芝麻醬濃香，小餛飩爽滑肉嫩，涼水過後一口一個真是吃得太爽了。喜歡吃辣的也可以淋點辣椒油上去，或者象吃餃子一樣蘸調料汁來吃，朋友們也可以試試哦，夏天吃非常美味。

以上是夏天吃小餛飩的一點心得和具體做法，希望對朋友們有所幫助，在炎炎夏日也能吃得好，從細微處做好才能成就一種美食。

炎熱的夏天，你還在吃熱湯小餛飩嗎？看我怎麼吃，涼爽簡單又解饞。