一口氣就能吃下好幾個的歐包配方來了，輕鬆教程全給你

作為麵包控，怎麼能夠錯過歐包呢。歐包有多種，軟歐巴這幾年非常好評，很多人都喜歡，但喜歡卻不一定會做。今天跟大家分享一款一口氣就能吃好幾個的軟歐包配方，喜歡抹茶的小夥伴也快來看看吧。

食材：

麵糰材料：高筋麵粉400克，全麥麵粉100克，抹茶粉20克，細砂糖60克，酵母7克，黃油45克，一個雞蛋，240克牛奶，少量鹽

麻薯材料：玉米澱粉40克，糯米粉140克，細砂糖60克，牛奶240克，黃油15克

餡料：少量的核桃碎、紅糖、蜜紅豆

具體做法：

1、先將水、雞蛋、鹽、細砂糖、抹茶粉混合均勻，然後再加入全麥粉、高筋麵粉、乾酵母，開啟揉麵模式。採用什麼揉麵模式就看條件了，揉到麵糰擴充套件就可以加入軟化的無鹽黃油了，繼續揉麵到能夠拉出套膜就好，將麵糰放在一邊進行第一次發酵。

2、在麵糰發酵的過程中，我們開始製作麻薯餡料，將麻薯材料除了黃油之外的材料混合均勻，將其放在蒸鍋上蒸熟。等麻薯稍微變涼之後將黃油加入，戴上手套將黃油揉到完全被吸收，一開始會比較粘，慢慢吸收黃油就比較成塊了。

3、第一次發酵好的麵糰會變大兩倍，光看狀態還不能判斷是否發酵完成。手指粘上一些麵粉然後插進麵糰中，要是不會塌則發酵完成。

4、把麵糰平均分為六個等份，將其排氣揉圓，醒面十來分鐘。然後擀成長條狀，一邊偏薄一些，為最後收口端。麻薯也分為六個等份，裝入保鮮袋中擀成與麵糰差不多大小，放在麵皮上，再鋪上少量的核桃碎、蜜豆、紅糖等，然後從上往下捲起，下端收口要捏緊了，收口朝下放在烤盤上進行第二次發酵。

5、在發酵好的麵糰上撒上一些麵粉，然後用鋒利的刀子刮出一些花紋。

6、烤箱提前180度預熱好，上下火中層烤25分鐘，具體的溫度要根據烤箱的溫差調整。

小貼士：

1、水分不要全部下，先預留10克左右，畢竟不同麵粉的吸水性不一樣，所以我們可以根據具體的麵糰情況再新增，抹茶粉也可以根據自己的口味調整，喜歡味道濃一點就加多點。不喜歡也可以不加，換成等量的麵粉就好了。

2、抹茶粉經過高溫後表面會變成褐色的，麵包看起來可能會不太好看。若是要讓麵包烤出來的抹茶色比較好看，可以全程蓋著錫箔紙，這樣能夠降低對歐包表面溫度。

3、麻薯在高溫烘烤過程可能會爆出來，所以收口一定要做好，捏得緊緊的。

4、麻薯的口感要好，就不能偷工減料，牛奶以及黃油的分量非常重要，可多不可少，不然做出來的麻薯會偏硬，口感不是很順滑。