種高粱的少，說明需求減少，需求減少說明燒酒的少了，現在都是勾兌的酒，酒廠冒煙的太少了！

說起高粱，想起六十年代，三年困難時期，我只有十歲，計劃不夠吃，爹孃就用白麵換購白芋乾麵，或高粱面。隱約記得，用它們蒸的窩頭，紅黑色的，吃起來也挺香的。 但是吃高粱食品，最大的問題是：連吃幾頓，就大便乾燥解不下來。 還記得那時的難受勁唻。 高粱，我的難忘的回憶。

雜交高梁即耐旱又耐澇，比玉米好，玉米不耐旱也不耐澇。高梁產量也不低，畝產800一1000斤，不如大米好吃。愛起蟲，葉子上粘糊糊的，打藥又熱又累，吐穗的時侯，不打藥減產，打藥又熱又累。打場時更難受，毛子飛進衣服裡，全身不爽。剩下的只有懷念了，留在記憶裡。

俺這裡高粱叫韜秫，過去生活緊張時也不喜歡吃韜秫面，實在難吃。農民種它主要是利用它的杆和穗，杆很長也比較結實，織成柏，蓋瓦房草房必備，椽子上攤柏，柏上攤泥，泥上放瓦，就是瓦房。柏上柵草就是草房。柏還是曬棉花，紅薯幹最好的用具。穗用來扎掃把和刷鍋的刷子。韜秫面就喂牲口了。

南方反倒種的開始多了，南方比較富庶的地方，農民基本靠打工為生，又不願放棄承包地，往往種高粱類的耐粗放管理的作物，目的就是佔地，能收點算點，甚至忙不贏了根本不收。

以前生產隊的糧食，有一部分要上交，然後剩下的社員按人口分，大部分都不夠吃，後來因為雜交高粱高產，大面積種植，才勉強不捱餓了。但是那高粱真是難吃，也許是那時候都沒有油水的緣故，吃完高粱米，或高梁面做的食物，都拉不出去屎，拉一回屎需要很長時間，用力過度，大腸頭都下來了，很受罪！我那時候小，家裡不讓我吃，我看著饞哭著要吃，就吃了一回，就拉不出去屎，大腸頭下來了回不去了，我奶奶拿紙墊著用手給我頂回去的！想起來以前的人真是太可憐了！

高粱應該不屬於糧食，早期應該是餵馬的飼料，高糧杆用來編織等用，清朝後期戰事結束用來釀酒。高粱只有東北的少數品種口感還可以，產量很低，大部分品種都難以下嚥。

高粱的產量不低，優秀的品種產量遠高於玉米、小麥和水稻。單從各種營養物質含量來說，高粱的蛋白質、糖含量還是很高的，要高於玉米。但高粱的缺點也明顯，其缺乏賴氨酸和色氨酸，其澱粉和蛋白質間存在很強的結合鍵，致使酶很難進入分解，也就是難消化！另外，高粱含丹寧較多，苦澀，適口性差！正式是這些原因導致其在種植面積上遠不及玉米！

高梁，冀東在八十年代中期以前大面積種植，撫寧，盧龍，昌黎，樂亭，灤縣，灤南種植最多，關東青，多穗，小白仁是老品種，米好吃，但產量低，就像白馬牙玉米，好吃產量低。文革後，大興雜交高梁和雜交玉米。各大隊都建有良種試驗場，自己科研，自己制種。

剛開始的高梁種子產量高，不好吃，紅米，紅湯特難吃。後來的好了，唐革10白米白湯，後引進晉雜十五，黃米黃湯也行，產量也高。承包到戶後，沒地方制種了，到種子公司買，後來種子公司不經營高梁種了。和雜交高梁的絕了，改吃大米了。對了雜交高梁裡的高的不純的串種特甜，我們叫甜杆，比甘庶甜。現在地邊溝邊種點粘高梁，米是粘的，還可以吃麵。穗可以加工式條帚掃地用。

高梁在二十年前東北大面積種植，產量很高，但是高梁在成熟期招雀，並且很多很多的家雀在霍霍高梁。近幾年家雀都成國寶級動物了，不讓打不讓抓的，所以農民放棄了高梁的種植了，都改種玉米花生土豆之類的作物了。

小的時侯吃過高梁豆麵窩頭和鍋貼餅子！吃過高梁玉米麵煮餅子！釺過高梁，砍過高梁杆，那時沿黃河一帶種的多，抗鹽鹼，杆子高抗澇，高梁酒是好酒，上端剪下摔掉高梁米可做條帚，炊帚，挺杆可釘蓋墊，捌梆，椒楷可打成薄曬棉花，還蓋房子用薄！