蒜香排骨

食材：豬排、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽

做法

1。排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西。

2。蔥、姜切末，蒜搗碎。

3。洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃製4小時以上。

4。醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。

5。鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。

6。鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。

7。倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。

香辣啤酒鴨

食材：番鴨 400克；

輔料：新鮮青紅椒各一個、生薑30克、大蒜1個、乾紅椒15克、八角兩顆、花椒1茶匙、桂皮1塊、鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml

做法：

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒；放入生薑，大蒜，乾紅椒，八角，及桂皮炒1分鐘；

2、放入鴨塊，繼續編炒；直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來；倒入鹽1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜；

3、燜至剩1/3的水量時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去；水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可；

辣椒炒雞胗

1。雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右；

2。長青椒洗淨去籽切段，蔥薑蒜切片；

3。熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4。放醃好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5。加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可

紅燒茄子

1：準備食材調料，茄子 2個 / 小蔥 1個 / 小米椒 2個 / 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 姜 1個 / 蒜 2個 / 生抽 一勺 / 料酒 一勺 / 豆瓣醬 一勺 / 澱粉 一勺

2：配料切好待用，茄子洗淨切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘，鍋裡放油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裡炸至變軟，茄子撈起瀝乾油待用

3：鍋裡留底油，放入蒜沫、姜沫和豆瓣醬、紅椒爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花就可以啦！

香菇油菜燒豆腐

食材：豆腐、香菇、油菜、蔥、澱粉、鹽、生抽、蠔油、雞精。

1、豆腐切塊，放入鹽水中浸泡15分鐘；蔥切碎；

2、香菇洗淨表面劃十字刀便於入味，滾水焯半分鐘；油菜摘洗乾淨，從根部豎切一切為二；

3、熱鍋放油，肉熱後放豆腐煎至，表面金黃表皮變硬時撈出備用；

4、鍋留底油，加蔥花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蠔油、鹽、雞精調味；

5、加適量清水燜燒2分鐘，將出鍋前加水澱粉勾芡即成。

爆炒牛筋

食材：滷牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精

1、將滷好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。

2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味；即可